悦读文网

当前位置: 首页 > 肘子的家常做法 > 正文

玉米碴子粥的传统做法

时间:2021-11-08来源:粤菜谱大全

说起玉米碴子粥,南方的朋友比较少见,这是一道北方比较传统和典型的主食,当然一般我们认为它是属于中青年人来食用比较合适,老年人由于牙齿问题可能会影响对营养物质的吸收,不过由于它低热量营养价值丰富,还是很受欢迎,那么今天我们来介绍一下传统的玉米碴子粥是如何熬制的?

1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做乌鲁木齐哪个医院专治癫痫的好处:a、熬起粥来节省时间;b、搅动时会顺着一个方向转;c、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小湖北治疗癫痫病医院排名看火的大小转换,粥的香味由此而出。

4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止 。

5、点油:治癫痫银川哪家医院好煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不长沙治疗癫痫病好的医院在哪串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。

以上六点详细介绍了玉米碴子粥的传统做法,要点还是在控制火候和搅拌上面,应该说并不复杂,最后,我们温馨提醒一下,在进食玉米渣的时候,要多加咀嚼,这样有助于消化吸收,特别对于容易便秘的人能起到改善的作用,但如果匆匆下咽,很可能就不怎么吸收就排出体外。

------分隔线----------------------------