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专家为白领支招:如何吃上快捷的营养餐饮食养生四季养生

时间:2020-11-12来源:粤菜谱大全

  “朝九晚五是美好的愿望,更多的是无休止的加班加点、睡眠不足、三餐不定……”这是时下工薪族的生活写照。

  饭盒、快餐、方便面、零食、水果……作为工作至上的白领们,吃饭也许只是一个“例行公事”。

  究竟白领的餐单是否符合健康标准?日忙夜忙的白领又如何吃上快捷的营养餐?听听专家支招———

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  “隔夜”食物

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  “白领带饭往往是前一天做好,放入冰箱,第二天带到单位后放在室温下或者冰箱里面,等到要吃的时候再拿出来加热,这就是通常我们所讲的‘隔夜饭’。从食品安全的角度和营养价值分析,‘隔夜’饭菜远远不如新鲜饭菜,这是肯定的。”南方医科大学中西结合医院教授韦莉萍说。

  将饭菜放在冰箱外,超过5摄氏度,细菌就会繁殖。韦丽萍分析,一般在0℃-7℃,减缓大多数细菌繁殖速度,但有些细菌如大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等在冰箱里依然很活跃,它们继续繁殖并使食物变质。即使吃饭前经过微波炉加热杀兰州专门治疗癫痫病的医院菌,但细菌繁殖产生的毒素依然存在。如果处理不当,吃剩饭会出现了不同程度的腹痛、腹泻等症状。另外,细菌在代谢过程中会产生亚硝酸盐等代谢产物,长期摄入亚硝酸盐,对机体是一种致癌物质。 foodwang.com

  从营养的角度,她强调食物“隔夜”对于营养的破坏十分可怕。随着食物放置时间的延长,烹调后的饭菜中大量的维生素C、叶绿素等被氧化,降低了食物的营养价值。另外,微波加热的过程中,会破坏大量的水溶性维生素,就只剩下一些热量在胃里。

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  速食、零食易长胖

  洋快餐也是白领餐的另一选择。但洋快餐具有三高(高热量、高脂肪、高蛋白质)和二低(低维生素和低膳食纤维)的特点。另外,在很多煎炸食物中,使用了反式脂肪酸,长期食用是造成超重和肥胖症的重要原因之一。韦莉萍介绍,洋快餐品种简单,膳食营养结构不均衡,不符合中国居民膳食指南中食物多样的要求。建议洋快餐可以品尝,但不能将其作为日常膳食的一部分,更不能经常吃、天天吃。在每日三餐中合理搭配足够的果蔬、豆类、谷物、蛋奶、鱼肉等食少儿癫痫症状都有哪些品,保持营养均衡。

  对于在办公室、会议室被评为最受欢迎的各种零食,韦莉萍提醒,此类食品经过加工大多数水溶性维生素被破坏,剩下的仅仅是能量物质。另外,在食品加工的过程中,也添加了一定量的防腐剂等,这些物质虽符合国家规定的标准,但如果同时摄入过多包装食品,肯定对机体是不利的。

  她建议,零食要适当,最好选择坚果、水果。“尽量少选择或者不选择雪饼、饼干、方便面这类零食,更不能用这类零食代替主食。”

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