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地瓜球&红豆乳酪塔的做法 |

时间:2020-11-07来源:粤菜谱大全

简介

说说这个可爱的球球塔的诞生,几天前就想用买了很久的方形塔模做个好吃的塔,既然是要做好吃的塔,自然是选择家人喜欢的食材,想起了很久之前在日本网站上见过的一个塔,上面摆放的类似是小球一样的东西;我想,我是不是也可以用小球球在作为塔的最上层呢,如果是用小球,要用什么食材呢,然后我想到了红薯球,一定会好看也好吃。塔馅,不难想,我还是想用乳酪馅,因为喜欢;只是我之前考虑的是制作原味的乳酪馅,这么巧,我今天煮了一锅非常好吃的红豆沙,做乳酪馅的时候红豆沙正在旁边,来一勺吧,做成小儿抽搐有哪些症状啊红豆味的,多好!

用料1 (A塔皮 B地瓜球)

 

用料2 (C红豆乳酪糊 D表面装饰)

 

地瓜球&红豆乳酪塔的做法  

◇制作塔皮:低筋面粉和切成小块的硬硬的黄油丁放在盆中,用刮板或者铲子等工具,不停的在粉和黄油之间切切切(tip:黄油要使用陕西癫痫病专治医院刚从冷藏室取出的,切丁后马上使用,不要让其软化)

◇将黄油都切成均匀的小丁,使黄油均匀地包裹上面粉,呈松散的沙粒状

◇蛋黄,水,盐混合,倒入上一步中。可以先倒入80%,然后根据面团软硬再适当添加

◇用手轻柔的混合成团

◇按扁装入保鲜袋内,冷藏30分钟

◇30分钟后,从冷藏室取出,案板撒粉,配合模具的大小,擀成0.2-0.3cm厚的面皮7. 将面皮铺入模具,四周贴合模具,多余的面皮用擀面棍擀下

◇用叉子在定西有专治癫痫的医院吗底部挨排扎孔

◇然后在面皮上铺一张锡纸,然后再覆盖重物(如石子,红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起),放入预热好的175度,先烤10分钟,然后将锡纸和重物取下,继续烘烤15分钟后取出备用

◇制作地瓜球:将黄瓤地瓜蒸熟,取黄色果肉部分,然后去除纤维,得到细腻的地瓜泥;然后加入白巧克力,隔热水使巧克力融化,并将地瓜泥和巧克力混合均匀

◇接着加入糖粉和奶粉搅拌均匀

◇然后加入牛奶拌匀,这样地瓜球的面糊就做好了,备用。地瓜的含水量有差异,所以加入儿童癫痫病是怎么得来的的水份可以酌情增减,能轻松搓成小球即可

◇红豆乳酪糊:奶油奶酪+细砂糖,隔热水混合均匀

◇加入蛋液混合均匀

◇加入低筋面粉混合均匀

◇加入红豆连同浓稠的红豆汤混合均匀,这样红豆乳酪糊就做好了

◇将做好的红豆乳酪糊倒入之前烤好的塔皮中

◇然后将之前做好的地瓜球面糊搓成小球,挨排摆放在乳酪糊里,放入预热好的170度烤箱中层,烤约30-40分钟即可

 

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