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正宗川菜红油鲫鱼的做法步骤

时间:2020-10-15来源:粤菜谱大全

折耳根,又叫鱼腥草、岑草、蕺、紫蕺、野花麦等。这个菜能吃的人爱死了这个味道,吃不惯的人却闻到都难受。做这道拌鲫鱼的时候加点这个,尤其是它的根会觉得很香。

川味拌菜当然也少不了红油。

红油鲫鱼,这样做冷热通吃

主料:

土鲫鱼两条

癫痫症状发作时恰当的急救方法>调辅料:

蒸鱼料

老姜10g、大葱5g、黄酒10g、盐1g

拌鱼料

折耳根15g、小米辣3g、蒜泥10g、酱油5g、盐1g、醋10g、白糖5g、花椒面适量、红油20g

享受过程:

1、鲫鱼洗净,尤其是表面的细甲和肚腹内的黑色膜一定要西安什么医院治疗儿童癫痫好洗干净

2、鲫鱼两面开两三刀以入味

3、大葱打底

4、放上鱼

5、放入姜片

6、加盐

7、淋上黄酒

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8、放入水已上汽的蒸锅内,加盖蒸15分钟

9、现挖野生折耳根

10、洗净并除去折耳根的根须

11、切细备用

12、依次加入小米辣、 蒜泥、 酱油、 盐、 醋、 白糖、 花椒面

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13、鱼蒸好后取出晾凉

14、将蒸鱼的汤倒入调料碗中混匀

15、倒在晾凉的鱼上

16、最后淋上红油即可上桌

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