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奶油莲香鸡的家常做法

时间:2020-10-15来源:粤菜谱大全

奶油莲香鸡的做法简单是浙菜菜谱的常见菜,不一定要看奶油莲香鸡视频才能学会,但怎么做奶油莲香鸡最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道奶油莲香鸡吧。

菜系及功效:浙菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:奶汤咸鲜工艺:蒸

主料:童子鸡1500克<医院羊角风治疗要多少钱/p>

辅料:火腿20克,香菇(鲜)30克,莲子175克,牛奶275克

调料:大葱20克,黄酒15克,盐5克,味精4克,淀粉(玉米)10克,鸡油20克

此菜色白,肉质鲜嫩,奶香浓郁。

1. 火腿、香菇均切丁;

2. 将嫩鸡斩去爪,在颈部右侧直莱芜哪里看癫痫看得好割1刀(刀口长约6厘米),取出食囊、气管和食道;

3. 在宰杀的刀口处斩断颈骨,在颈根部刀口处挖出鸡颈骨(不能拉断颈皮);

4. 用锋利小刀、顺肩骨转动往下剔剥,一边剔一边将鸡肉连皮往外翻剥,到翅膀骨时,先割断翅根与胸骨间的骨臼,再顺着背骨、肋骨到腿骨,自上而下边剔边将鸡肉连皮往外翻,剔下尾骨,武威癫痫哪里治的好取出鸡翅的主骨(翅尖骨不取),使鸡的全身完全与骨(包括全部内脏)分离,然后将鸡身翻转恢复原状,待用;

5. 莲子用沸水泡过,去皮,捅出莲心(莲子保持完整),洗净,加入香菇丁、熟火腿丁、盐、味精一起拌匀,从鸡肩刀口处灌入鸡腹内,刀口用线缝合;

6. 将鸡颈皮打个结,放入沸水锅中煮3分钟取出,用水洗脑外伤癫痫症状净,放在品锅中(背朝上),加入葱结、黄酒7克;

7. 将锅上笼用旺火蒸2小时取出(滗出汤汁待用),去掉葱结,拆去缝合的线,放在大腰盘中(鸡腹朝上);

8. 将牛奶倒入炒锅中,加入原汤汁、盐、味精、黄酒、烧沸后立即加入调稀的湿淀粉勾成薄芡,淋入熟鸡油,起锅浇在鸡身上即成。

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