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酱汁活鱼

时间:2020-10-15来源:粤菜谱大全

菜名:酱汁活鱼

菜系及功效:浙江菜谱

特点:鱼表深红色,光亮油润美观,鱼肉鲜嫩可口,汁味甘甜醇香。

原料:主料:活鲤鱼(或活青鱼)1条(约700~800克)。调料:熟大油120克,甜面酱100克,白糖120克,姜末16克。

酱汁活鱼的做法

(1)将活鱼去鳃、鳞、鳍,开膛取出内脏,洗干净后,在鱼身的两面每隔0.5~0.7厘米横切一刀(不切透,到鱼骨为止)。

(2)用手提着鱼尾在开水西安有哪几家癫痫医院锅里稍烫一下(约2~3分钟),烫开刀口除掉腥味。

(3)炒勺放旺火上,加入大油甜面酱、白糖、清水(100克左右)调拌均匀,再加入清水1,000~1,200克,烧开后,把烫好的鱼放入。

(4)把汤理烧开后,移入文火上15~20分钟,再转入旺火上烧到大开。把鱼捞出来沥汤,放在盘里。(5)把尚有部分汤汁的炒勺在旺火上继续,边边搅动,浓后浇在鱼上,再撒上姜末即成

鲤鱼营养分析<六安治疗癫痫医院?/p>

营养成分:每1043克鲤鱼中含有水分76.9克,蛋白质17。6克,脂肪4.I克,灰分1.1克,碳水化合物0.5克,维生素A25微克,硫眩素O.03毫克,核黄素O.09毫克,钙50毫克,钾334毫克,钠53。7毫克,镁33毫克,铁l毫克,锰0.05毫克,锌2。08毫克,铜0.06毫克,磷204毫克;硒15.38微克,尼克酸2。7毫克。

药用功效:鲤鱼食用肉细嫩,味鲜美,营养丰富,对人体大有益处。鲤鱼全身可入药,可治疗肝硬化、腹水、水肿、慢性肾炎、咳嗽气喘、鼻衄、反胃陕西哪家医院治癫痫见效快吐食、中耳炎等。

饮食禁忌:鲤鱼不可与狗肉同食,同食能产生对人体不利的物质。服天门冬、朱砂之人不可食。所有的鱼胆都含有对人体有害的毒性成分,千万不要吞食鱼胆。

食物相克

鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

鲤鱼与猪肝相克:同食会影响消化。

鲤鱼与甘草相克:同食会中毒。

鲤鱼与南瓜相克:同食会中毒

酱汁活鱼食材搭配小提示

阿司匹林和鲤鱼不能一起吃:治疗癫痫病比较有效的手段是哪些两者对胃都有刺激作用,同食对胃有损害。

天冬和鲤鱼不能一起吃:天冬养阴生津,而鲤鱼利水消肿,两者功能不协调,同食易损害健康。

关键词:鲤鱼

鲤鱼的营养价值

鲤鱼别名鲤、赤鲤、黄鲤、白鲤、镜鲤、大鲤鱼。淡水鱼,长可达1米,有须两对。尾稍红,原产亚洲。两千多年来,鲤鱼一直被视为鱼中上晶,黄淮一带有“没有老鲤鱼不成席”的说法。除了作为美昧外,鲤鱼还是一种观赏鱼,相传明朝万历年间,御花园中就养红鲤鱼...[更多]

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