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盘点鱼籽的5大营养价值指南

时间:2020-09-16来源:粤菜谱大全

  鱼籽是雌鱼的卵块(硬鱼籽)或雄鱼的精块或(软鱼籽),它们都可以作为,一般是鱼卵腌制或干制品的统称。�\鱼的硬鱼籽是最佳的鱼籽食品,用以制作成鱼籽酱。一般的鱼籽可以经过盐渍或熏制后食用。盐渍鲤鱼籽是希腊一种开胃酱的主要成分。软鱼籽是可汆可炒的,它常用於冷菜拼盘中或作两道正菜间的小菜。其他有名的鱼籽就是鲭鱼、鲱鱼、梭鱼、鲑鱼、美洲西鲱鱼和鲽鱼的鱼籽。

  鱼籽的做法

  青豆鱼籽煲

  材料:青豆、鱼籽、生姜、大蒜、干尖椒。

  做法

  1、青豆下入开水中抄熟,煮约五分钟左右,专科癫痫医院捞起备用。

  2、煎锅倒入稍多一点的油,约一平底左右,大火烧热。

  3、油温至八成热时,改中火,下入鱼籽,煎至两面金黄,翻面的时候要小心,不要弄散了,煎的时候用锅铲压一下,使中间的部分也均匀受热,不然鱼籽中间的部分会不熟。

  4、煎好后,将炒锅至于火上,将煎锅里的油逼出来,加入生姜大蒜末,干尖椒,炒香。

  5、倒入鱼籽,加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱,两大锅铲醋(醋要多放,不然鱼籽会腥),两勺盐,一小勺料酒。

  6、将鱼籽用锅铲分成小块,加入小半锅水,将作料和匀。

  7、加入抄过水的青豆,盖上锅盖闷煮。(如果想青豆颜色好看,就在快起锅的时候加青豆,如果想青豆入味好吃,就和鱼籽一同闷煮)。

  8、煮到水分差不多收干时,加入鸡精炒匀,就可以起锅小腹一阵阵抽搐是怎么了装盘了。

  鱼籽豆腐煲

  材料:鱼籽800克,南豆腐500克,青尖椒两个,红尖椒两个,生姜5片,大蒜15克,油80克,盐两小勺,豆瓣15克,剁椒酱10克,料酒15克,香醋30克,鸡精半小勺,水适量。

  做法

  1、鱼籽去除鱼肠,清洗干净,滤干备用。

  2、青红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片。

  3、豆腐切成2CM见方的小块。

  4、煎锅倒入油,开小火,冷油下入鱼籽,慢慢煎至两面金黄,鱼籽熟透。

  5、将煎好的鱼籽盛入煲中。

  6、将尖椒、生姜武汉治疗癫痫那家好、大蒜过油煸香。

  7、将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。

  8、加入适量清水,搅拌均匀后,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可,最后加入鸡精调味。

  鱼籽的营养

  1、鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克,脂肪0.63~4.19克,粗蛋白质12.08~33.01克,粗灰分1.24~2.06克。

  2、鱼籽的营养非常的丰富,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂和滋长剂。

  3、鱼籽中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑和骨髓的良好滋补品。

  4、鱼籽的营养中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止北京治疗癫痫病的专科医院眼疾,维生素B可防治和发育不良,维生素D呢可防治佝偻病。

  5、鱼卵中含有的丰富的蛋白质还有钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类的营养。这些营养素对人体,尤其是对儿童生长发育是极为重要的,也是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

  鱼籽的营养最大化的食用方法

  1、食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒,也可做凉拌菜。

  2、红烧鱼籽要选择老嫩适当的鱼籽来做才好,太嫩了做出来的菜鱼籽的风味不是很足,营养也不在太好,太老的鱼籽烧出来不嫩,口感发柴且易烧散不美观。

  3、一般烹饪的时候适合选择风味较浓的做法,这样是可以去除鱼籽特有的腥味的。

(责任编辑:高雪茹)

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