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扁豆的8大功效 你知道几个?蔬菜

时间:2020-09-16来源:粤菜谱大全

  扁豆,世界各热带、亚热带地区均有栽培,扁豆花又分为红和白两种,豆荚又分为绿白、浅绿、粉红和紫红等色。嫩荚作为蔬菜可以食用,白花和白色种子可以做药,可以将暑湿邪气祛除掉,健脾止泻之效,同时扁豆还有非常显著的消退肿瘤的作用。下面小编就为大家介绍扁豆含有的一些。

  扁豆的功效

  1、抗菌、抗病毒作用

  100%白扁豆煎剂用平板纸片法,对痢疾杆菌和有抑制作用;对引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。

  2、对免疫功能的影响

  20%白扁豆冷盐浸液0.3ml,对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用,即增强T淋巴细胞的活性,提高细胞的免疫功能。

  3、祛暑

  扁豆功能健脾化和中,有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿,脾胃不和所致的呕吐、泄泻,常石家庄癫痫医院哪个好与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用,以增强疗效,如香薷散。扁豆又可解毒,如解酒毒,多与葛花、白豆蔻同用。

  4、健脾

  扁豆味甘入脾胃经,是一味补脾而不滋腻,除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力,食少便溏中泄泻,与人参、白术同用,以加强健脾化湿之力,如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力,可与白术、乌贼骨同用。

  5、降血糖

  扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。

  6、

  膳食纤维可促进肠壁蠕动,有预防便秘之功效。扁豆富含膳食纤维,因而是便秘病人的理想。

  7、预防营养缺乏

  扁豆中含锌量较高,而锌能有效促进机体的生长发育,并能增强造血功能。扁豆含钠量低,适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等病人食用。经常适量食用扁豆,可使人体得到多种营养素,防预各种营养素缺乏疾。

  8、抗癌长沙看癫痫#!好的医院防癌

  扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应,肿瘤细胞表面发生结构变化,从而发挥细胞毒的作用,并可促进淋巴细胞的转化,增强对肿瘤的免疫能力,抑制肿瘤的生长,起到防癌抗癌的效果。

  扁豆的做法:

  一、尖椒扁豆丝

  食材准备:扁豆250克、红尖椒30g克、生抽一勺、盐半小勺、清水两勺。

  烹饪方法:

  1、扁豆洗净,将其沥干水分,三四个摞一起切丝,扁豆用刀切成丝状,尖椒切丝,蒜用刀切成末状。

  2、炒锅放油小火煸香蒜末,开中大火,放入扁豆丝不停翻炒约三分钟。

  3、加一勺生抽炒匀,放入尖椒略炒,加约两勺水,盖盖小火两分钟。

  4、水不能过多,目的是让扁豆会更好的熟透,成品是干香的。

  5、两分钟后,扁豆明显颜色有些偏暗,治癫痫哪里最专业可以尝尝是否熟透,未熟透的扁豆有毒。开大点火加半小勺盐炒匀即可。

  二、干辣椒炒扁豆

  食材准备:扁豆200克 ,干辣椒适量,适量的盐,适量的花生油,适量的生抽,适量的白糖。

  烹饪方法:

  1、扁豆洗干净用淡盐水浸泡20分钟再过清水,豆夹撕去老丝,将豆夹切成为斜刀状这样容易入味(为了拍照好看我刀切豆夹,以往用手将豆夹摘成两半熟了更好吃)。

  2、备好干辣椒蒜瓣切好,锅热油将干辣椒过油一遍捞起。

  3、锅再热油爆香蒜瓣,锅烧大火将扁豆下锅翻炒,边炒边用温开水在锅边滴水下到扁豆里,一定要不断的翻炒它,扁豆炒至转色时再加温水小半碗下锅盖紧焖至2一3分钟。

  4、扁豆焖至快干汁时下干辣椒翻炒,同时下盐少许,少许的生抽,白糖少许(鸡精也行,我本人不喜)拌均匀,最后出锅之前再下少许花生油拌匀关火。

  三、扁豆角炒肉

  看癫疯病去哪家医院好ng>食材准备:扁豆角280克、青椒2个、猪肉220克适量的盐、适量的香油 、干淀粉适量 、适量的料酒、植物油适量 、量的鸡精 、干辣椒适量。

  烹饪方法

  1、猪肉洗净后,切成肉片,用适量香油,盐和干淀粉,放入料酒混匀,腌制一小会儿。

  2、扁豆角,摘去掉豆筋,洗净过后待用。

  3、青椒去蒂去籽,用清水将其洗干净,切成斜块待用。

  4、锅里倒入清水烧开,滴入几滴植物油、适量盐。

  5、将扁豆角放入锅里焯水,观察豆角颜色变得鲜绿时,把它捞出来了后把水分沥干。

  6、锅置火上,烧热过后,倒入适量植物油用后烧热,用干辣椒炝锅。

  7、放入肉片翻炒;肉片颜色炒至白色后,将豆角放入锅中翻炒;放入青椒,不断的翻炒。

  8、食材都炒熟后,放入适量的盐; 调入适量鸡精,均匀的翻炒;起锅,就可以上桌了。

(责任编辑:高雪茹)

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