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黄秋葵的食用方法行业资讯

时间:2020-09-02来源:粤菜谱大全

黄秋葵

1.切法:整根或切半。秋葵是很有营养的蔬菜,尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效,所以最不流失营养的吃法就是整颗烹饪。如嫌太大,建议可对半切开、切十字刀或切段,千万不可切薄片或丝。

2.烹饪方法:炒和炖。对于营养丰富的蔬菜,提倡热锅温油、大火快炒、变色出锅,因为本身鲜嫩,不用放过多调料,盐在起锅前再放;清炒或与虾、肉、胡萝卜、洋葱搭配都日照癫痫病治好要多少钱不错。宜与肉类及海鲜炖汤,这时对半切开秋葵更合适,让秋葵的营养炖进汤里,味道渗进主料里。

3.黄秋葵菜谱:

⑴凉拌黄秋葵 秋葵鲜果,平均每人6~8个,洗净切去果柄,放入沸水中焯1分钟左右,捞出放入凉开水中过凉,使其果色保持翠绿,加入3~5瓣切成碎粒的大蒜、少许食盐、几滴香油和酱油拌匀即食。也可蘸甜面酱、麻辣酱或蜂蜜吃。

⑵秋葵炒鸡蛋 秋葵鲜果100~150小儿癫痫治疗成功几率克,洗净切除果柄,切成小丁加入2~3个鸡蛋中,加少许食盐拌匀,待锅中油加热后倒入,翻炒2~3分钟,即可起锅装盆食用。

⑶秋葵炒肉片 秋葵鲜果250~300克,洗净切去果柄,再切成厚斜片,胡萝卜切片备用,猪里脊肉或鸡胸肉200克左右切成薄片,加入料酒、酱油、食盐、姜丝、葱段及少量淀粉拌匀,腌10分钟左右。在锅中倒入植物油,烧热后,倒入腌好的肉片(喜辣者可加入红辣椒丝)翻炒2~4分钟,肉片炒熟后,再加入秋葵片和胡萝卜片翻炒癫痫病有10年了,还可以治好吗?1分钟左右即成。

⑷秋葵炖鱼汤 秋葵200克,洗净切去果柄,切成0.4厘米左右的斜片,鱼500~1000克(鲫鱼、罗非鱼、草鱼、鳙鱼头、泥鳅均可。在锅中加入植物油烧热,放入鱼或泥鳅煎至略带黄色,再加入姜片、蒜片、葱段各10克左右,翻炒数下,然后加入2000~3000毫升水,用大火烧开后,加入香菇和北豆腐,再用中火煮20分钟,最后加入黄秋葵片煮一分钟即成。

还可以做成秋葵炖鸡汤(或鸭汤)、长春哪医院看癫痫病好清炒秋葵等菜式。

秋葵烹饪得当,则味道鲜美。现在有人不爱吃黄秋葵,主要原因有二:一是买到的是已纤维化的老果,做成菜后难以入口;其二是煮得太久,失去其本身脆嫩可口的特性。

烹调要点在于秋葵下锅后,一分钟左右即需起锅。李欣研究员认为,黄秋葵不仅是营养丰富、能防多种疾病的保健蔬菜,而且是鲜嫩可口的美食。他认为自己除身体锻炼外,常吃黄秋葵也是保持精力旺盛、健康长寿的原因之一。

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