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素糖醋鱼的做法

时间:2020-07-30来源:粤菜谱大全

  主料:土豆(黄皮)200克

  辅料:香菇(干)12克,豌豆10克,胡萝卜60克,青椒50克,冬笋25克,蘑菇(鲜蘑)10克,豆腐干25克,油皮80克,菠萝20克

  调料:番茄酱50克,小葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,盐5克,白砂糖20克,味精3克,醋15克,香油10云南专业治疗癫痫病医院靠谱吗克,花生油50克

  制作方法:

  1、土豆去皮、洗净、煮熟,碾成细泥,加入精盐拌匀;

  2、胡萝卜、水发香菇、冬笋、豌豆、鲜蘑切成小丁,用沸水氽透捞出;

  3、胡萝卜、香菇、冬笋各留出15克待用;

  4、炒锅洗净置火沧州羊羔疯哪治的比较好上,加入花生油烧热,下入葱、姜、蒜末各5克,煸炒出香味后;

  5、再将焯过水的胡萝卜、香菇、冬笋、豌豆下锅连续煸炒,再加入精盐和味精,炒成馅料待用;

  6、油皮用湿毛巾焖软,铺在案子上,将边缘修整齐,抹上蛋糊,将放在上面修成鱼形;

  7、鱼肚内加入炒好的馅料,上面南昌三甲公立癫痫医院封上土豆泥,涂上蛋糊后用油皮包好;

  8、再用豆腐干剪成鱼尾形状拼在鱼身后部,“素鱼”即制成;

  9、取锅一只,加入糖醋、番茄酱、味精、精盐、青椒、菠萝炒匀待用;

  10、锅上火加入油烧至五成热,将“素鱼”放入锅内,炸至金黄色时捞出控尽油,装入盘内;

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  11、原锅留底油,下入葱、姜、蒜末煸炒,待出香味后,倒入兑好的糖醋炒熟;

  12、待汤汁浓稠时下入香菇丁、笋丁、胡萝卜丁、青椒丁,翻炒均匀,淋上香油,浇在“鱼”体上即成。 

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