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补虚又养身:海参豆花

时间:2019-12-31来源:粤菜谱大全

导读:海参豆花是以川味川烹创制而成的一款筵席新菜,主料海参系名贵之物,豆花是人们常见的贫贱食材,二者合烹成菜,有如给菜肴穿上了一件彰显个性的外衣,气质就是大不一样,可登大雅之堂不俗,合口适味,麻辣鲜浓,佐酒下饭总相宜。

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海参豆花

主 料: 水发海参500克

配 料: 泹水豆花600克 豌豆尖苞150克 罐头口蘑片50克

贵阳最好的癫痫病医院 料: 火锅底料150克 鸡精4克 精盐2克 胡椒末少许

细蒜苗花20克 醪糟汁50克 水淀粉30克

鲜汤500克

制法:

1、海参冼净,顺片成5.5厘米长,2厘米天津那家医院看癫痫好厚的“斧轮”片,放鲜汤锅内焯水捞出。豆苞洗净。

2、鲜汤、火锅底料、鸡精、精盐、胡椒末、醪糟汁、口蘑片放入锅内,将豆花用小勺舀成大厚片放入锅内,用小火慢焖热烫捞出,沥尽汤汁放大坦碗内,再将豆苞“冒热”。

武汉哪家医院治癫痫,治疗经验分享3、捞出放豆花上,最后将海参、蒜苗花放锅内汤汁中烧沸入味,放入水淀粉成“二流芡”,起锅浇淋于豆苞上即成。

特点:

自然大方,色彩分明,质地各异,麻辣味浓,豆苞清香,适宜筵席选用。

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