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罗汉斋作法--佛门最奢华的素斋

时间:2019-12-31来源:粤菜谱大全

罗汉斋,取十八罗汉吉祥之意,以十八种素菜精制而成。

这道菜里的食材虽不名贵,但是要凑齐三菇三耳等等,却是颇费心思的;正宗的做法里烹饪步骤也相当繁复,所以也有说这道菜是佛门最奢华的一道素斋。

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原料

香菇,猴头菇,松茸,木耳,云耳,烤夫,豆腐干,芦笋,胡萝卜,百果,玉米笋,腐竹

配料

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食用油,老抽,糖,盐,麻油,水淀粉

做法

1. 各式干货泡软,挤干水分备用;

2. 烤夫在滚水里煮2分钟,挤干水分;小儿癫痫比较好医院在锅中放食用油烧热,将烤夫煎至金黄色盛出备用;

3. 锅中放热水煮开,胡萝卜,百果,芦笋等新鲜蔬菜分别焯熟备用;

4. 锅中放食用油烧热,下豆腐干,香菇,猴头菇,松茸,木耳,腐竹,烤郑州军海癫痫病医院地址夫,玉米笋煸炒;

5. 下老抽,白糖,盐,少量水,焖煮5分钟左右;

6. 水淀粉勾芡后,下少许麻油拌匀,最后加入所有蔬菜翻炒均匀即可

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