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梅菜扣肉怎么做-美厨邦

时间:2019-12-03来源:粤菜谱大全

  原料:五花肉三块大约1000克,梅干菜200克。

  调料:植物油,葱白三段,姜一小块,蒜半头,料酒,白糖,海天老抽,海天酱油,蚝油,李锦记蒸鱼豉油,盐,十三香,大料,炖肉老汤。

  做法:

  1、将治疗癫病美国最新方法五花肉切成正方块洗净备用,梅菜干用温水泡10-15分钟挤出水份备用。大锅里沸水中放入五花肉、姜片,大料氽烫一小会挤出血水。

  2、将五花肉捞出,另起锅倒入一勺油,油温3成热将五花肉放入锅中中高火小炸5分钟后,使其表面肉皮金黄将五花肉取出,切记不要炸时间长了。五花肉炸好后加入一大碗热的黑龙江哪里能治癫痫病炖肉老汤,再倒入一点老抽和料酒中火炖10分钟取出肉凉凉。待肉凉了之后用厨房纸将五花肉去掉多余油,然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米左右放入一个圆碗中肉皮朝下铺平。取一个碗倒入海天老抽、海天生抽、蚝油、李锦记蒸鱼豉油、盐、十三香一起搅拌做成调料汁备用。

  3、同时,另取一癫痫的初发症状平底锅,倒入少许油,油温5成热倒入葱姜蒜末炒出香味倒入泡过的梅菜干翻炒一下、再倒入调料汁和炖肉的老汤一大勺煸炒一会,盛出倒入铺好的肉上面。将半成品的梅菜扣肉放入蒸锅中蒸一个小时然后取出。然后取出汁,将肉复扣在大盘子子中,将梅菜干在肉周围摆上一圈。

  4、再将原汁直接浇在肉上,或倒到锅北京哪治癫痫病靠谱里再浇滚加点生粉水,勾芡淋在肉上即可。

  小贴士:

  1、五花肉要选瘦肉部分与肥肉部分成2:1比例的,更好吃。

  2、五花肉的薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米,不能太厚。

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