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酱排骨的做法-美厨邦

时间:2019-12-02来源:粤菜谱大全

  主料

  排骨一斤

  辅料

  葱,  姜,  调料,  干辣椒,  盐,  料酒,  老抽,  甜面酱小半碗,  味精,  陈皮一片

  黄糖一块,  香叶一片,  八角一颗,  桂皮一片,  草果一颗

  制作流程

  1

  排骨洗干净,甜癫痫病一般什么情况下才会发作面酱一小碗、各种配料准备好 2

  倒入适量食用油,烧热后,葱段姜片、干辣椒丢进去 3

  用小火,先炒出香味 4

  然后将排骨倒进去 5

  转大火,将排骨翻炒至肉色开始变白 6

  烹入料酒 7

  将所有的配料放进去 8

  调入一勺盐 9

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  倒入适量老抽,上色 10

  翻炒均匀 11

  倒入开水 12

  水量以能掩住排骨为准 13

  将干菇丝洗净根部泥沙,提前泡10——20分钟后,倒入排骨中 14

  先大火,烧开后转中小火,盖上锅盖,焖煮20分钟 15

  将甜面酱放进去 16

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  继续中小火,加盖,炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟,把汤汁收干,待排骨软烂。(我家喜欢留些汤汁拌饭吃,也喜欢排骨吃起来更有嚼头,所以特意留了点肉汁)。一点味精,炒匀,就可以出锅了

  膳食食疗

  排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳武汉癫痫病医院哪家好、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

  注意事项

  还炒了“蚝油生菜”和“烧豆角”,都是非常普通的家常菜,因为下午还有事,所以没来得及烧汤,属于不符合参赛要求的“三菜没汤”,但一家人也吃的高高兴兴,饭后吃点水果喝点儿白开,过日子随意、随性、舒服就好。您看,我可会为自己找理由开脱吧?

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