悦读文网

当前位置: 首页 > 金枪鱼的做法大全 > 正文

如何做烤猪大排骨-美厨邦

时间:2019-12-02来源:粤菜谱大全

  如何做烤猪大排骨

  原料:猪排骨(大排)1000克,对虾200克,白砂糖50克,花椒10克,盐8克,味精5克,桂皮5克,小葱20克,黄酒20克,姜25克,酱油20克,胡椒粉2克癫痫小发作首选,香油20克。

  美厨邦方法:

  1.将猪大排骨洗净,用钢针或竹针在排骨的扁担肉上扎遍小眼,在各条肋骨之间的连接处也扎满小眼,用刀剁成5 厘米长的大段。

  2.将排骨块用黄酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片腌制2小时。

  3.八角、小孩颠娴病的早期症状桂皮用手掰成小碎片备用。

  4.取小号烤盘1 个,将葱段、姜片先分一半撒在盘底,再放入腌好的猪大排骨,再将另一半葱姜撒在上面,八角、桂皮,花椒也同时撒上。

  5.再倒入清汤500毫升,加入黄酒、胡椒粉、酱油、白糖、芝麻油放入炉内用150 度的炉温烤1 小时将烤盘取出。

  6.把猪大排轻癫痫发作就流囗水严重吗轻拿起,翻一个个,用刷子蘸上烤盘内的调料汁往猪大排上刷一遍再将烤盘重新放在炉内,以同样的温度继续烘烤半小时至汤干时即可出炉。

  7.出炉后,将排骨取出,用刀将猪排从两根肋骨的中间斩下,每根肋骨带一块扁担肉,摆放在盘中即成。

  美厨邦小技巧:

  1.猪大癫痫病是遗传吗排骨的肉软厚,需要长时间的腌制方能入味,一般要腌制2~3小时左右。

  2.要用葱姜垫底,一般以猪排骨的面积为标准。

  3.炉内的温度应保持在150℃,不能过高或过低。

  菜品特色:此菜表色红亮,肉质酥松,味道香醇浓郁,别有一番情趣。

------分隔线----------------------------