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乌鸡汤的做法大全[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-02来源:粤菜谱大全

   药膳乌鸡汤做法

  原料:

  母乌鸡一只,整下理干净后过沸水,捞起放进炖锅里、明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克,全部洗净。

  做法:

  1、将已过沸水的鸡放进炖锅中,加入快满锅的水,大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫,加盖改微火煲上半小时。

  2、再放入山药、百合、苡仁,加盖继续煲。

  3、前后共煲一个半小时后,放适量盐,再加入红枣和枸杞,加盖再煲半小时。

  4、煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。如果鸡的话,煲两小时就软烂了。不过,煲汤最好用老母鸡。

    香菇山药炖乌鸡

  原料:

  乌鸡一只、姜2片、山药一段、干香菇几朵 、枸杞1小把 花生、红枣几粒。

  做法:

  1、乌鸡去内脏洗净控干水份,姜切片备用。

  2、干香菇用水泡发备用。

  3、山药洗净去皮切块备用。

  4、砂锅中倒入足量水,放入乌鸡,煮沸后,撇去浮沫。

  5、再放入其他材料,转文火煲1个半小时。食用前,加入适量盐调味即可。

  小提示:

  煲汤的锅最好能用瓦罐,或质地细腻的砂锅,内壁洁白的陶瓷锅,不锈钢锅也行。<中年癫痫患者发作的症状什么样/p>

  但是不要用劣质砂锅,因为里面的瓷釉含铅,煮酸性食物时很容易溶解出来,对人身体有害。

  另外铝,铁和锡制的容器也不要用来煲汤。

  初次买回来使用的瓦罐或砂锅,洗干净之后,放少量米加水煮成米汤,然后将米汤在锅中放一夜,这样可以防止开裂。

  在煲汤过程中,不要用汤勺用力触碰内壁或锅底,这样很容易造成砂锅炸裂。更不要让瓦罐或砂锅在很热时,直接冲入冷水。

  使用之后一定要先等它自然冷却再清洗。

  刚煲好的砂锅不要直接放在冰冷的地砖或厨房石材桌面上,因为热锅急遇冷会发生炸裂,最好能用一块锅垫来垫底摆放。

    滋补养发乌鸡汤

  材料:

  乌鸡半只,黑芝麻少许、黑豆若干,黑枣几颗、首乌一小块

  做法:

  1、先把乌鸡处理干净,烧开一锅水,把鸡放入焯一下去掉油污,捞起备用

  2、汤锅内放水,将焯好的鸡以及其他材料,另加两片姜,全部放入水中,开火煮沸,转小火煮2小时左右

  3、汤煮好后,加少许盐调味即可关火

  简单得眼睛都不用眨一下,大功告成了,请喝吧!

  菜品特色

  汤鲜美,鸡肉烂,豆枣香

  美味提示

  乌鸡要整个儿,不需剁块下锅,煮两小时后它自然就散架了,嘿嘿~

  食疗药效

  乌鸡:乌鸡含武汉治癫痫病医院哪家较好有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸,有相当高的滋补药用价值,特别是富含极高滋补药用价值的黑色素,有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自古享有“药鸡”之称。

  黑芝麻:黑芝麻中的维生素E非常丰富,可延缓衰老。有润五脏,强筋骨、益气力等作用。可强壮身体,益寿延年,滋补肝肾,润养脾肺。常吃芝麻,可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。

  黑豆:黑豆具有降血脂,�A防心血管疾病,抗氧化,延�老化,�B�美容,增加�c胃蠕�拥裙πА! 『谠妫汉谠婢卟垢紊觥⒁嬉跹�、黑须发等功效。

  首乌:首乌为滋补良药,具有补肝肾、益精血、壮筋骨、乌须发、涩精止带等功效。

  茶树菇红枣煲乌鸡

  乌鸡半只。洗净烫约3分钟。去浮沫后捞。红枣去核,茶树菇洗净泡水5分钟,与乌鸡一起放入煲中。加入1000毫升的谁,煮沸,转小火炖两个小时。起锅前加盐调味。

  功效:乌鸡补益肝肾,滋阴补血,清热补虚。茶树菇,氨基酸微量元素含量多多,能够补肾壮阳,益气和胃。这款药膳可以增强我们的免疫力,冬天喝非常的适合。

  另外,如果事先把鸡皮去掉的话,可以更好地控制油份的摄取。虽然样子可能不好看,但肯定更健康。

    乌鸡白凤汤

  原料:

  乌鸡(宰杀干净)、枸杞、香菜,葱、姜、鸡精、盐、醋适量。

  做法:

  1、将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量荆州比较好癫痫医院清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟。

  2、出锅后撒入少许香菜即可食用。

  特点:

  鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。

    牛奶炖乌鸡

  1、乌鸡洗净后,用黄酒、盐抹匀腌制半个小时

  2、乌鸡放入冷水锅中煮开

  3、浮沫撇净后,将放了葱、姜、蒜的调料球放入锅中,小火炖20分钟

  4、将脱脂牛奶倒入,再炖20分钟

  5、最后放入莴笋片、枸杞子和盐再煮5分钟即可

  乌鸡,又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。

  乌骨鸡为雉科动物,因皮、肉、骨嘴均为黑色,故而得名,但人工饲养的乌骨鸡有毛白骨乌,也有斑毛乌骨及向白骨乌几中。乌骨鸡含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多;乌骨鸡还含有丰富的黑色素,入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此,乌鸡自古以来,一直被认为是滋补上品。

  用法用量

  乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳,可将其骨头砸碎,与肉、杂碎一起熬炖,最好不用高压锅,耐用砂锅熬炖,炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅,吃起来更有别具一格的美味。

  食用功效

  乌骨鸡性平、味甘;

  具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。

  食用乌鸡,可提高生理机能、延癫痫病到哪家医院治疗好缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

  1、乌骨鸡用于食疗,多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。

  2、将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开,文火慢炖,可治神经衰弱症。

  3、乌骨鸡炖天麻可治神经衰弱;

  4、用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用。

    花旗参片乌鸡汤

  原料:

  乌鸡1只(约800克)、红枣4粒、枸杞子20粒左右、花期参片十几片、参须几条。

  做法:

  1、乌鸡洗干净后切去鸡头和PG;

  2、红枣4粒,枸杞子20粒左右,花期参片十几片,参须几条;

  3、乌鸡斩成6块,生姜一块拍扁;

  4、把所有材料放进锅里,加足清水,大火煮开10分钟后小火煮 1个半小时,放盐调味就可以啦。

  依依经验分享:

  1、如果不喜欢花旗参味道的朋友可以不放,只放红枣、姜片、枸杞子煲味道一样很好;

  2、红枣最后先去核再煲,我们广东人的说法是红枣的核是上火的,如果买没核的红枣就更方便了;

  3、乌鸡汤很清甜,调味就放一点盐就可以啦;

  4、煲汤要一次加足水,中途再加水的话,味道和营养都会大打折扣。

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