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维也纳巧克力蛋糕的制作全过程[图解]-美厨邦

时间:2019-12-02来源:粤菜谱大全

维也纳巧克力蛋糕怎么做好吃,维也纳巧克力蛋糕的详细做法

 

  一直很喜欢维也纳巧克力蛋糕 的味道,绵软香浓回味无穷。用她做面包中癫痫是不是遗传才有的的夹心蛋糕,绝对好吃。

  维也纳巧克力蛋糕食材包含以下:

  食材(6寸圆模)

  A.樊豪登黑巧克力28克、牛奶18.

  B.黄油25克、细砂糖5克.

  C.朗姆酒1小勺、低粉25克、蛋黄2个。

  D.蛋白2个、细砂糖25克。

  面团:高粉125克、低粉25克、细砂糖20克、鸡蛋15克、水75克、奶粉6克、盐1/4小勺、酵母1小勺、黄油治癫痫有什么好办法15克。

  馅料:维也纳海绵蛋糕90克、黄油15克、朗姆酒15克、蔓越莓适量。

  表面装饰:全蛋液适量

  烘焙温度:中层,上下火170度25-30分钟

  维也纳巧克力蛋糕的做法图解

  北京癫痫病治疗1、先做好一份维也纳巧克力蛋糕:

  1)将A隔水融化。

  2)将B加入A中搅拌均匀。

  3)分次加入C中的蛋黄,搅拌均匀,加入朗姆酒拌匀。筛入低粉,拌匀。

  4)将D打至硬性发泡。将蛋黄糊和蛋白糊混合,倒入模具中。

  5)入预热好的烤箱,倒数第二层,180℃30分钟即可。

  2、用后油法将面团揉至扩展阶段,盖保鲜膜室温发酵至2倍大。

  3、将巧克力海绵蛋糕撕碎,黄油和治疗癫痫哪家好牛奶混合融化后倒入蛋糕,撒上蔓越莓,用手抓匀成团静置。

  4、发酵好的面团取出排气滚圆,松驰15分钟后擀成圆形,包入馅料。

  5、收口处捏紧向下,擀开成长椭圆形,纵向对半切一刀,上面连接一部分不切断。

  6、自一端卷起,卷到连接处转弯继续卷,注意切口处卷整齐。

 

  7、卷好后摆在涂油的烤盘中,温暖处发酵2倍大。表面刷蛋液入炉。

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