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【梅菜怎么腌制呢?】腌制方法如何腌制

时间:2019-11-13来源:粤菜谱大全

传统食材是经久不衰的好东西,这种食材带有特殊的味道记忆,是人们生活中必不可少的美食原料。例如,在江浙地区由于气候原因,使得蔬菜不能够长期保存,于是人们发明了将蔬菜腌制脱水制成梅菜的方法,梅菜的味道鲜香可口,适合开胃下饭,深受人们的喜爱,下面就来看看梅菜怎么腌制呢癫痫病人头被马蜂蛰了?

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梅干菜食用前用冷水洗净,经刀工处理后即可烹制,可以作成荤、素菜品;

作菜可蒸、炒、烧或作汤,可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等,如“梅干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、有癫痫病人能吃冻西瓜吗“梅干菜炒毛豆”等;

霉干菜烧肉或蒸肉,菜香肉味互相渗透,油而不腻、鲜、香、糯、甜,是暑天的家常菜。名菜多见于浙江,如绍兴的“霉干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等;

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把霉干菜切碎,与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和,即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产“干菜笋”,风味和食用方法与霉干菜相似,可以冲汤、油焖、清蒸,也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。

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