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椒香肉松饼做法_如何做椒香肉松饼好吃【图】

时间:2019-10-05来源:粤菜谱大全

原料:油皮:中粉250克,水140克,细砂糖10克,即溶干酵母2.5克

          油酥:中粉100克,猪油40克,自制辣椒油4克,沙茶酱10克,橄榄油14克

          内陷:小香葱40克,肉松50克,香油一小匙,盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒粉、椒盐粉适量

          表面:黑、白芝麻及橄榄油适量   特色面食

 内蒙古哪家医院治癫痫好—癫痫好医院在这里   油皮的水量及油酥的油量请根据实际情况自行调整。我的感觉,油皮面团要比正常的面包面团水量少些,油酥要比蛋黄酥那种稍稀一点。烘焙食谱

    以上的材料我做了12个饼,个头比大梨子姐姐的原版小一些。

    做法:油皮材料揉匀三光后,室温醒20分钟。混合油酥中的所有,搅拌均匀备用。

    

油皮分割成12份,滚圆后压扁,包入油酥,收口捏紧。

    


    收口朝上,擀成椭圆形,卷起,再次压扁,擀长,卷起。

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    再次卷起的面团醒10分钟。

    其实批量做的话,可以流水线操作,一个动作全部完成后再来下一个动作,这样基本醒的时间也够了。

    将卷起醒好的面团两头捏起向中间靠拢,然后压扁。

    手法类似于中式酥皮类点心。

    

包入准备好的馅料,收口捏紧。

    


 &nbs郑州癫痫病医院那家好p;  表面抹上橄榄油,沾上芝麻,生坯就做好了。

    烤箱预热190摄氏度,中层烘烤20-25分钟,香喷喷的椒香肉松饼就出炉啦。

    整形比较粗糙,所以其中几个有点怪胎的样子。

    在烤箱中的时候,香味已经弥漫整个厨房。沙茶酱的香味,自熬辣椒油的香味,肉松的香味,芝麻的香味,综合起来的感觉就是中式饼特有的香味。


    趁热切开一个,吃起来外壳脆脆的,与之前做的蛋黄酥、抹茶酥是全然不同的口感。内陷的量不多,似有似无却又必不可少,肉松和葱油相得益彰。


    周六下午在家做的饼,还热乎着的时候,带去了舅舅家,晚餐就是绿豆粥儿童癫疯病可以治吗就饼。

    咸香的小饼搭配着清爽的绿豆粥,吃的舒心健康。

    小舅舅一直不喜欢各种点心来着,这回算给面子尝了一个,结果说很好吃啊,然后又说里面原来还有肉啊。。。我说您到底是希望有肉还是希望没肉呢?他说感到很惊喜。。。咱中国人就是这般低调内敛啊,都喜欢把好料包在面团里,不像那PIZZA,什么料都在表层堆着一目了然。

    这个饼我是相当推荐的,可以一次多做些冰箱里冻着,要吃的时候再烤上个15分钟,味道与刚出炉的无异。油酥的口味、内陷的口味完全不必拘泥,可根据自己的喜好和现有的材料随意调整。

    吃多吃腻了各式花样的面包,做回老祖宗的食物,这中式的点心,也算打了一场漂亮的翻身仗。

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