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如何做耙豌豆肥肠汤 耙豌豆肥肠汤怎么做

时间:2019-10-05来源:粤菜谱大全

食材明细:

猪大肠1000克,,豌豆250克,大葱35克,姜30克,花椒5克,盐5克,味精2克,醋8克,胡椒粉3克

【做法步骤】

1. 将猪肥肠切除肠头圈口,用精盐在大肠内外反复揉洗,去净杂质,然后放入清水中洗净;武汉治疗癫痫病医院哪家好>

2. 用醋反复搓洗,冲洗干净,放入沸水锅中煮15分钟左右,捞出备用;

3. 葱切段、姜切片;

4. 将干豌豆用温水浸泡12个小时,水量以淹过豌豆3厘米为度,泡涨后淘洗1次,沥干水分;

5. 将煮过的猪肥肠切成数段下入沸水锅武汉治疗癫痫病的医院有哪些中,加入葱段、姜片、花椒、胡椒粉,用旺火烧开;

6. 改用小火炖至七成烂时,捞出猪肠,切成约12厘米长的节,再同豌一起下锅,继续炖于猪肠烂、汤白、豌豆裂口。

7. 食用时在猪肠内放入葱末和味精即可。

小贴士:
1、或中药能治癫痫病吗者你在川菜馆,没吃过这道菜,或者你都没听过这道菜,或者都不知道什么是耙(Pa)豌豆。它可能没有回锅肉那么名扬全国,也可能没有水煮肉片让那么多人印象深刻。但是在四川的小馆子(苍蝇馆子)里,一定都会有它。本地人家里的饭桌上,一定也少了不它。
2、主料就是干的白豌豆,泡发后,加碱煮1-2个小时,煮至豌豆出豆沙就可以了。哈尔滨治疗癫痫病有哪些医院每次可以多做些,冷冻起来,随时可用。
3、这道菜里,如果有耙豌豆了,就先炖肥肠,炖出白汤后,加上耙豌豆就可以了。我因为是现做的耙豌豆,所以豌豆还没有完全成耙豌豆的时候就和肥肠一起炖了,省火力。[

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