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红烧鱼皮 日本清酒煨墨鱼

时间:2019-08-10来源:粤菜谱大全

  广州市黄埔大道马场路519号汇豪大厦内的珍潮八味酒家,以温馨、健康、雅致、休闲为主题,给人一种秀丽、宁静、舒适的感觉,潮州菜做得很有特色。    

  该酒家行政总厨林海山,从厨十多年,曾在潮州星级大酒店任职,练就一身好厨艺,擅长制作鲍、燕、翅、肚及各种海鲜、潮式卤水等。在珍潮八味酒家,湖北治疗癫痫哪家医院好他利用潮汕地区的食材资源,创新许多特色潮菜,以浓汤调味,讲究材料搭配和制作技巧,精雕细刻,细腻和味,很有独特的个人风格,让潮菜得到进一步伸延扩展。他的拿手菜如红烧鱼皮、鲍汁百利盒、冰镇鲍鱼、珍潮八味汤、芹蒜巴浪鱼等都令很多食客食过返寻味。文/图陈卓才

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  红烧鱼皮

  材料:野生沙鱼皮200克,高汤、自制调料、陈醋、芫茜等适量。

  做法:将沙鱼皮洗净,用高汤、调料煨煮入味,使鱼皮武汉癫痫病专科治疗医院软绵,非常考究手艺。

  特点:口感软滑,有鲍鱼的香味和鱼肚的鲜味,能制作如此美味鱼皮的人不多。沙鱼皮富含胶质原蛋白和十多种氨基酸,能美容、滋阴。   

  日本清酒煨墨鱼

感冒会引发癫痫病吗>  材料:鲜墨鱼、清酒、哈密瓜、珍珠番茄、青瓜、味料。

  做法:用味料、清酒将墨鱼腌制8小时,煨煮而成。

  特点:墨鱼惹味软绵而有质感,渗透清酒的果香味,配以爽口的瓜果,是美味健康的菜肴。

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