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台湾胡椒饼

时间:2019-08-10来源:粤菜谱大全

胡椒饼是台湾超人气的午后点心之一,拥有百年历史。据说,胡椒饼起源于大陆福州的“葱肉饼”,葱肉饼”从福州入台后,可能是台湾胡椒便宜,也可能是为了让口味更好,便在“葱肉饼”中添加胡椒,而在闽南话中,“福州”恰好音“胡椒”,故名“胡椒饼”。

正因为贴锅烤饼烘焙法技术的传入,才有了哈尔滨癫痫病哪里治的好胡椒饼的古早制作方法,胡椒饼是用炭火烤制而成,店面前有两个中空大桶,内里有优质木炭在燃烧,一个个胡椒饼半成品紧紧贴在桶壁,经过10分钟的烘焙,看着饼身由白雪雪慢慢变成金黄色,还带点焦,香味也越来越盛,心情会随着越来越兴奋……只听到“刮刮”两声,刚烤好、仍黏在桶壁的胡椒饼就这样被刮下,掉进特制的铁勺中,再放在铁盘中稍稍摊凉,然后入袋。

【水面团的和制与面剂子的制作】:

1.温水125克放在小碗里,放入1/2茶儿童癫痫最好的医院匙酵母。

2.放入1/2茶匙白糖。

3.用勺子搅拌均匀,使酵母白糖完全溶于水,形成酵母白糖水。

4.普通面粉250克放在和面盆里,分次加入适量酵母水。

5.用筷子把水和面粉搅拌均匀,形成无干粉的雪花状面絮。

6.用手把面絮揉在一起,和成表面光滑的面团。

7.和面盆上盖一块湿布,放在一边饧制30分钟。

8.饧好癫痫病的治疗的面团放在案板上,用手揉几次至面团光滑。

9.和好的面团分成九份大小均等的小面团备用。

【酥油面团的和制过程与面剂子的制作】:

1.普通面粉100克放在案板上。

2.放入一小团猪油75克。

3.用手把患上癫痫要怎么治才能够治疗好猪油和面粉揉搓在一起,形成油状面絮。

4.用手把搓好的面絮揉成光滑的油面团。

5.油面团搓成圆柱形。

6.分成大小相等的9份小面团。

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