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奶油蛋糕卷

时间:2019-08-10来源:粤菜谱大全

原料(一)蛋糕卷:蛋黄5个  糖20g  蛋白4个  糖50g  低筋面粉40g  黄油40g

原料(二)花生奶油:柔滑型花生酱70g  黄油45g  糖粉15g  淡奶油50g  

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事先准备:

1. 蛋黄蛋白分开。

2. 40黄油微波炉溶化成液态;45g黄油室温软化。

3. 烤盘铺油纸(我的烤盘尺寸为31cm*25cm)。

制作过程(一)蛋糕卷:

1. 蛋黄加入20g糖搅打成鹅黄色。

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2. 蛋白分3次加入糖,打发至滴落的蛋白可以在表面停留的状态(还未到湿性发泡的程度)。

3. 打发好的蛋黄加入蛋白中,用手动打蛋器搅打匀。

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4. 筛入低粉,用刮刀拌匀。

5. 倒入液态的黄油,用刮刀拌匀。

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6. 蛋糕糊倒入烤盘中,震去气泡;烤箱200度,中层,10分钟左右,烤至金黄色即可(请根据自家烤箱调节温度和时间)。

7. 烤好的蛋糕扣出,揭去油纸,再翻面,烤面朝上散热至微温。

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