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干煸菜花(5)

时间:2019-08-09来源:粤菜谱大全

材料:菜花1个(500克)、五花肉150克、蒜苗1根

配料:蒜6瓣、姜2片、干辣椒10个、花椒15粒、酱油2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙

做法:

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1、菜花掰成小朵,放进盐水中浸泡十分钟洗净,五花肉切薄片,蒜苗切段,蒜姜切片, 干辣倒剪小段,花椒备好。

2、锅下水烧开,放入1茶匙盐,然后倒入菜花焯水1分钟,过凉后沥干水份。

3、锅烧热,淋入少量油,放入五花肉小火煸香(用勺压五花肉,煸出肥油)。

4、然后放入姜蒜片、干辣椒和花椒煸香。

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5、淋入2汤匙酱油。

6、倒入菜花,撒入1茶匙盐提味,快速翻炒。

7、然后倒入蒜苗,撒入鸡精。

8、翻炒片刻即可装盘。

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小贴士:

1、菜花掰成小朵,放进盐水中浸泡十分钟左右,这样藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了,而且还可有助于去除残留的农药。除了菜花,对于西兰花,同样可以采用这个办法来清洗。

2、要等五兰州治疗癫痫病那家好花肉煸出香味,姜蒜、干辣椒和花椒爆出香味,酱油激出酱香味,再放入菜花,这样炒出来的菜花才好吃。

3、喜欢吃辣的同学,可以多加点干辣椒,辣味浓会更香。

4、菜花提前焯水,快速翻炒才能保持脆口,如果爱吃生脆的感觉,可以不焯水。

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