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干煸腊肉杏鲍菇

时间:2019-08-09来源:粤菜谱大全

原料:杏鲍菇3根 芦笋10根 红椒1个 腊肉1块 干红辣椒4根 葱、姜、蒜各几片

调料:生抽3汤匙(45ml)盐1/4茶匙(1克)香油1/2茶匙(3ml)

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做法:

1)将芦笋洗净,切成5cm长的段。锅中倒入清水烧开后,放入芦笋焯烫20秒钟,捞出放入冷水浸泡。葱姜蒜切片,杏鲍菇洗净后,先对半切开,再切成5毫米厚的片。腊肉切成薄片。

2)锅中倒入油,大火加热,待油4成热时,放入葱姜蒜爆香,再放入红辣椒成都最有名癫痫医院炒出辣味,放入腊肉炒出油,然后放入杏鲍菇炒软。

3)淋入生抽翻炒约2分钟后,加入芦笋和红椒,翻炒几下,淋入香油出锅即可。

小贴士:

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**腊肉如果是生的,炒制前记得先蒸熟,不烫手后再切片用,否则口感会很硬哦。

**焯烫芦笋时,在水中加点盐和油,会让芦笋有点儿咸味,而且颜色好看。记得焯烫好后放入冷水中浸泡,翠绿的颜色才可以保持长久。

**杏鲍菇中的水分虽然没有香菇那么多,但也有水分,建议炒到水分完全蒸发,口感和口味天津哪个医院癫痫好才能好吃呢。如果家里有能持续加热的小锅,或者烧热的石锅,放在里面一起端上桌子,既好看,又能保温。

**临出锅儿,淋一点香味,会让这道菜味道更香,色泽也更漂亮,但千万不要太多,点到为止是提香,太多了,则盖住了蘑菇和腊肉的香气。

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