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鲁式酸菜鱼

时间:2019-08-09来源:粤菜谱大全

  我喜欢吃酸菜鱼,特别是爸爸用乌鱼烧得酸菜鱼。去年回家的时候,爸爸特地烧给我们吃的。当时爸爸是用啤酒来代替清水,和我平时烧得酸菜鱼不太一样,味道也挺不错的。今年爸爸没有回家,想吃酸菜鱼只能自己动手了。

  准备的材料:乌鱼一条,咸菜100克,

  调味料:黄酒、盐、红辣椒、蒜、姜片、醋、蔬之鲜、盐

  制作过程:

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  1、准备一条乌鱼,将鱼片批成薄片,

  2、在清水冲洗干净,

  3、放入黄酒、盐,用手捏,让每一块鱼片味道入味,要求腌制十来分钟,

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  4、起油锅,放入红辣椒、蒜和姜片,炒出香味来,

  5、放入准备好的咸菜翻炒,

  6、放入适量的清水,清水的量最好是没过鱼片的,

  7、放入适癫痫病对女性有哪些危害量的醋,

  8、将切断的鱼骨头放入汤中,先煮,

  9、待汤汁煮开后,放入腌制后的鱼片,

  10、放入适量的盐,

  11、适量的蔬之鲜就可以起锅装盘了。

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  温馨提示:

  1、酸菜鱼想让汤白皙的话,可以放一个蛋黄,在菜肴做好后,放入搅拌后的蛋黄液,可以让汤汁白皙,更加的美味。

  2、不会批鱼片的朋友,可以在市场里让摊主按照你的要求来皮鱼片。

  3、酸菜鱼中的酸我是用醋来调味的,因为我用的是咸菜,不是酸菜。

  4、鱼头和鱼骨都是很好的做汤底料,能增加汤的鲜味,可不要随意丢弃了。

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