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国庆佳节宴客主食�D�D金银馒头

时间:2019-08-09来源:粤菜谱大全

材料:(可制作24个小馒头)

强力粉 400克,清水240克,白糖6-8克,盐少许,干酵母6.5克,食用油(炸小馒头用)适量,炼乳1小碟。

做法:

1.将清水加热到35-37度,和手的温度差不多时即可,在水里倒入干酵母搅拌均匀。在另一个大的容器里倒入强力粉、白糖和盐,搅拌几下后倒入加入酵母的温水和面。将面团商丘市癫痫病医院在线免费咨询放在温暖的室内醒发,直至用手指在上面戳一个洞后面团没有反弹的变化即醒发完成。

2.反复地揉搓面团、排出里面的气体,并将面团揉至光滑。用刀将面团切成均等的两份,每份可制作12个小馒头。

3.将两块面团分别揉成截面直径4cm左右的长条。

4.分别用刀等分切成6个小面团。小馒头的生坯就做好了。

5.蒸锅里倒入清水后加蒸屉,并用刷子在屉上薄薄武汉看癫痫病的专科医院地刷一层食用油。

6.慢慢地将小馒头摆放在蒸屉上,盖上锅盖,再次醒发20-25分钟。

7.可以发现里面的小馒头已经明显增大。

8.开大火蒸9-10分钟,转中小火再蒸1分钟后关火。等待1分钟后再掀开锅盖。

9.取出一半的小馒头,分别用刀在馒头的表皮上切出深2-3mm的痕迹,不要切断。

10.锅里倒油,烧热后转小火,下郑州看癫痫去哪家医院入步骤9里切好的小馒头。

11.炸至两面金黄。

12.捞出炸好的金色馒头,和剩余一半的蒸馒头摆放在一起,配上炼乳即可。

小贴士

1.试验了几次,觉得400克强力粉刚好适合做24个小馒头,出来的馒头个头和我们小时候吃的大小一模一样。如果馒头太大,入油锅时也不方便炸。

2.头的生坯进入蒸锅以前,可以在蒸石家庄哪家医院看癫痫好屉上薄薄地刷一层食用油,蒸好的馒头就不会粘锅。也可以在上面铺一层屉布,作用是一样的,只是蒸出来的馒头底部有屉布的花纹。

3.馒头蒸出来白白胖胖的小窍门:面团和好以后,要醒发充分,即用手指在上面戳一个洞后,面团没有反弹的迹象;其次是面团醒好以后要充分的排气、反复地揉至光滑。

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