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生地煲汤的介绍

时间:2019-05-23来源:粤菜谱大全

生地煲汤讲究很多,大家了解吗?下面小编就自己的生地煲汤有关内容介绍给大家。

夏天来了,煲点清爽去火汤,让你整个夏天都拥有好气色,当然想要煲出美味的汤,还是有些技巧的,看看小编特别为您搜罗的妙招吧!需要说明的是,生地煲汤用的容器是很有讲究的,一般用砂锅一类的及焖烧锅等,这样的容器最大的优点就是容易聚集热量,从而使锅内的食物酥得快。

买回来的生地,切适当大小放入盆中,置于水槽中以流动的水冲洗,去杂质、让生地松软的作用,冲净之后治疗癫痫去湖南哪家医院好应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫,更可去除残留的异味,中药材的制作,多会经过干燥、曝晒与保存,可能会蒙上一些灰尘与杂质。使用前,最好以冷水稍微冲洗一下,但千万不可冲洗过久,以免流失药材中的水溶性成分。此外,中药材一次不要买太多,免得用不完,放久后发霉走味。

原则上,生地煲汤时加水应以盖过所有食材为原则,使用的辅料牛、羊肉等食材时,水面一定要超过食材。切记最好不要中途加水,以免稀释掉食材原有的鲜味。如果必须要加水,也应加热水。

癫痫病特效药汤虽然需要长时间以慢火熬煮,但并不是时间越长越好,大多数汤品以1~2小时为宜,肉类则以2~3小时为最能熬煮出新鲜风味。若使用叶菜类为主,就更不宜煮太久。

通常先以大火,以一定的高温炖煮,尤其是有骨髓的肉类食材时,应先用大火将血水、浮沫逼出,以免汤汁混浊。待沸腾后,需要调至接近炉心的小火,慢慢熬煮,记住不要火力忽大忽小,这样易使食材粘锅,破坏汤品的美味。

如果喜欢清爽喝原味,可不加调味,若想调味的话,建议起锅前加些盐提味。过早放盐癫痫病如何治疗,哪家医院治癫痫好会使肉中所含的水分释出。

以上是生地煲汤的一点小知识,你对生地煲汤一定很了解了吧。

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