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黑芝麻馅牛舌饼的做法【图文】_特色面点_

时间:2019-05-18来源:粤菜谱大全

用大包酥法制作黑芝麻馅牛舌饼

中式,起酥一般会用到大包酥法和小包酥法。

大包酥法制作简单,操作时间也相对短些。小包酥法,制作费时,但起酥效果会更好一点。

今天用大包酥法制作牛舌饼。

黑芝麻馅牛舌饼

油皮:面粉150克、水8郴州什么医院看癫痫0克、猪油45克。

油酥:面粉100克、猪油50克。

馅料:黑芝麻30克、白糖50克、熟面粉20克、芝麻香油10克、水10克。

份量:八个

黑芝麻馅牛舌饼的做法

1、油皮材料和油酥材料混那家医院治癫痫合均匀,油皮材料开始操作的时候会有些沾,你用力摔打,打至光滑就不沾了。如果你的水份放得太少,象馒头的面团,制作出来的饼口感会比较干。冬天的时候可以用20度左右温水和油皮面团。夏天的时候可以用冷水和面。

2、将两种面团醒三十分钟后,再进行下一步操作。醒过的面团,油酥部份如果是冬天会有些硬,可以再用手揉一会儿。变软操作。

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3、将油皮包入油酥

4、包好后收口

5、然后擀成长方形

6、三折

7、折好的面团再擀成正方形

8、从一边癫痫患者怎么治疗向上卷起

9、卷好后,收口向上按平

10、然后用手捏薄一点,让面剂子变长。

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