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空心菜的营养价值

时间:2019-02-11来源:粤菜谱大全

空心菜是南方夏季常见,原名雍菜,开白色喇叭状花其梗中心是空的,故称“空心菜”。中国南方农村普遍栽培作的蔬菜。空心菜的营养价值丰富,空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋,健美皮肤,堪称佳品。

一、营养价值

空心菜其食用部位为幼嫩的茎和叶,可炒食或凉拌,做汤菜等同“菠菜”。它营养梧州癫痫病哪治的比较好丰富100克空心菜含钙147毫克,居叶菜首位,A比番茄高出4倍,维生素C比番茄高出17.5%。

空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂的功效。它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶石家庄癫痫医院哪个最好浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

二、营养分析

1.清热解毒:

蕹菜中癫痫常规治疗方法有哪些?粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,可以用治疮疡、痈等;

2.通便防癌:

蕹菜中的大量纤维素,可增进肠道蠕动,加速排便,对于防治及减少肠道癌变有积极的作用;

3.增强体质、洁齿防龋:

最权威的癫痫医院蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜,这些物质有助于增强体质,防病抗病。此外,蕹菜中的叶绿素,可洁齿防龋,润泽皮肤;

4.降低血糖:

紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖,可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

(责任编辑:zxwq)

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