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无锡排骨-

时间:2018-12-08来源:粤菜谱大全

原料:猪净排骨350克、西红柿2个(约150克)
调料:番茄酱1.5大勺、生抽酱油2大勺、老抽酱油1小勺、黄酒1小勺、白糖1.5大勺(或者冰糖25克)、大料2颗、桂皮1小块、香叶3片、葱片2大勺、姜片4-5片、蒜片1大勺、开水约800克治好癫痫病需要多长时间r> 
做法:
1.排骨剁成小块,用冷水泡20-30分钟去除血水捞出,锅中坐水烧开,放入排骨焯一下去腥和杂质,捞出备用。
2.西红柿顶部切十字花刀,然后用开水烫一下剥皮后,切碎。
3.炒锅烧热倒入4大勺油,油温5成热时放入葱姜蒜炒出香味,再中山二院癫痫科怎么样倒入西红柿碎用小火炒至变软。
4.放入番茄酱炒匀。
5.倒入排骨继续炒约半分钟。
6.倒入生抽酱油、老抽酱油。
7.加大料、桂皮、香叶、料酒。
8.放入冰糖。
9.将调料和排骨炒匀。
10.倒入开水,水量以漫过排骨为准。
11癫痫病偏方治疗方法.加盐,大火烧开,转小火炖约45分钟,至排骨软烂。
12.最后用大火收汁,加鸡精调味。

菜谱经验分享:
无锡排骨原名“无锡肉骨头”,兴起于清朝光绪年间。 比较讲究的无锡排骨,如果想要做得色香味俱全,一定不能少了红曲米这味调料,它不但可以为排癫痫病治疗好多少钱骨增色,还能使汤汁浓郁,但是北方地区不常用红曲米,所以改用番茄和番茄酱来调色增味,也更能满足北方人的口味。
也可将排骨先过油,再加调味料和水煮熟,味道会更浓香。

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