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【超软烫面戚风蛋糕怎么做好吃】超软烫面戚风蛋糕的做法步骤

时间:2018-11-10来源:粤菜谱大全

1.将牛奶、油、糖加入小锅里;用小火加热并不断搅拌,当锅里的液体沸腾时,立即关火。

2.稍微冷却一下,你可以摇晃液体1分钟左右。就是不要太烫。

3.将过完筛的面粉倒入小锅里。

4.用刮刀搅拌均匀,变成烫面团。

5.将蛋黄小心的从蛋白中分出。贵阳癫痫专科医院怎么样

6.将烫面团冷却到不烫手的温度后,倒入打散的蛋黄里。

7.用刮刀搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊放入冰箱冷藏备用。

8.这是刚才分出的蛋白,一定要做到没有蛋黄。

9.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖。

10.保山市专治癫痫病的知名医院续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。

11.再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

12.还要继续搅打。当蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。

13.接着还要继续,直到可以拉出直立尖角的干性发泡状态。

14.舀1/3蛋白到蛋癫痫病发作前的征兆黄糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀。注:用橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊,直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。

15.翻拌均匀好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里。

16.还是从下往上翻拌,至均匀。注:一定要保证拌好的戚风面糊具有一定的稠度,才能在烤的时候戚风膨胀,烤好不回缩。

17.把拌好的蛋糕糊倒入戚风蛋糕模里。用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

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18.把蛋糕模放入烤箱中下层,上下火160度,烤45分钟左右。出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上,冷却后脱模。注:我烤的上面上色较深,有人说表面上色后加盖锡纸,但我是新手,胆小不敢打开烤箱,下次试试。

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