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旅日华人厨师东京推广“北京烤鸭文化”_厨师新闻

时间:2018-09-13来源:粤菜谱大全

新中国60周年大庆刚刚结束,日本东京都町田车站附近一家名为“金鹏聚”的北京烤鸭店就开张了。近日,《日本新华侨报》记者特地采访了该店的华人掌门——阎志国。

  阎师傅曾经是中国天津迎宾馆的高级技师、特2级厨师,有着30多年的厨师工作经验。满面红光的阎师傅开口幽默地对记者说,“这不是仅仅吃一种食品,而是在品尝一种文化。”他还说,北京烤鸭之美源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界最优质的一种肉食鸭。这成都癫痫病要治疗多久一特种纯白京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。不仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。因而,作为优质品种的北京鸭,成为世界名贵鸭种来源已久。

  阎师傅继续说道:我到日本8年,一直潜心推广“北京烤鸭文化”,研究符合日本人口味的正宗北京烤昆明市癫痫病康复医院电话鸭工艺。为了能让更多的日本人在自家门口吃上纯正的北京烤鸭,经过5、6个月的店铺考察,发现在东京都町田车站附近没有专门做北京烤鸭的店,就放弃了原来打算在东京市内开设北京烤鸭店的念头,选择了现在的町田车站附近。

  记者看到,“金鹏聚”的北京烤鸭全部选用中国填鸭。因为填鸭具有填养时间短,育肥快,肥瘦分明,皮下脂肪厚,鲜嫩适度,不腥不酸,是制作烤鸭的最理想原料。为了做到烤鸭的皮要脆、肉要鲜,而且要有嫩感,拉萨专看癫痫病医院所以,该店整个烤鸭都是按照中国传统工艺来制作的,从生鸭到烤制都由阎师傅亲自掌炉监制。特别是该店的烤鸭不使用味精,所有原材料都使用纯天然的,就连面酱也是用天然食材制作的。

  有一位正在用餐的日本客人对记者说:我曾到过北京,吃过北京的烤鸭。阎师傅做的烤鸭又鲜又脆,与我在北京吃的烤鸭有过之而无不及,下次我一定带上我的家人一起来品尝阎师傅的烤鸭。

  还有一位日本女客人对记者说:以前必须针灸能治疗癫痫吗坐车去东京市中心才能吃到北京烤鸭,现在阎师傅把烤鸭店开到我们家门口来了,真是太方便了。

  记者在离开阎师傅的“金鹏聚”北京烤鸭店时,脑袋里作起了一首打油诗,“日照香炉生紫烟,小林来到烤鸭店。口水直流三千尺,摸摸口袋没带钱。” 记者想,那也好,就去邀请华人朋友,只要500日元一个硬币,不仅可以品尝到久违的新鲜刚出炉的北京烤鸭,更可以再次欣赏久违的“北京烤鸭文化”。(林道国)

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