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主食里的营养冠军

时间:2018-07-16来源:粤菜谱大全

  杂豆、谷物、薯类……这些富含淀粉的食物都在扮演着主食的角色,它们也都有自己的拿手绝活和招牌营养素。本期,我给大家介绍一下常见主食里的营养冠军。

  蛋白质冠军:燕麦。蛋白质是人体最重要的构建材料,对于生长发育和组织修复必不可少。燕麦中的蛋白质含量在谷物中是最高的,而且其氨基酸构成和消化吸收率也较高。除了这个优势外,燕麦还富含具有调控血糖和血脂功能的β葡聚糖。燕麦可以用来煮粥或者做玉溪市权威的儿童癫痫病医院成燕麦饭。需要提醒的是,市场上很多号称营养麦片的产品,虽然口感好,但含燕麦的比例很低,保健作用有限。购买时可以看配料表,如果添加了植脂末、香精等物质,就不要选了。

  膳食纤维冠军:荞麦。膳食纤维具有预防便秘、保护肠道等作用。《中国食物成分表》显示,每100克带皮的荞麦里含膳食纤维13.3克,而大米仅含0.7克。荞麦中特有的保健成分芦丁、槲皮素等能帮助调节餐后血糖。炎热的夏天,吃荞麦面能解暑鄂尔多斯羊羔疯要治疗多久增食欲。除此之外,荞麦八宝粥、荞麦面包、荞麦馒头等都是不错的选择。

  胡萝卜素冠军:红薯。胡萝卜素能在人体内转化成维生素A,有保护视力、预防夜盲症,防止皮肤干燥和增强人体免疫力等作用。淀粉类食物中,红薯的胡萝卜素含量最高,达到每100克中含750微克。一般来说,健康的成年人每天吃半块红薯(约200克)就能满足所需的胡萝卜素了。红薯还富含膳食纤维、钾、铁和维生素B6等营养素,且脂肪含量低,产冶羊癫风医院热少,饱腹感强,可以用薯类部分代替主食。需要提醒的是,生红薯中的淀粉难以被消化,所以一定要蒸透或烤熟。

  钙冠军:芸豆。钙是人体内含量最高的一种矿质元素,有助预防骨质疏松。除了奶制品外,某些淀粉类食物也有助补钙。数据显示,每100克带皮芸豆含钙达349毫克,是黄豆的近两倍。此外,芸豆也富含膳食纤维,其钾含量比红豆还高。因此,夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。芸豆可以煮熟后用来制作零食,如五香芸羊羔疯有什么方法治疗豆,还可以用来炖排骨,既增香又解腻。

  维生素C冠军:土豆。维生素C具有多种生理功能,如抗氧化,增加人体免疫力,改善铁、钙和叶酸的利用等。每100克土豆中维生素C含量为27毫克,高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜。并且,薯类食物富含淀粉,可以保护其中的维生素C。土豆最好的吃法是洗净后带皮蒸煮。烹炒时不要切太细太小,切后不要再用水冲洗,以免维生素C通过切口大量流失。▲

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