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胡萝卜不用油炒也能有营养

时间:2018-07-16来源:粤菜谱大全

  都说胡萝卜要用油炒,其中的胡萝卜素才能被吸收。可是胡萝卜一定要用油炒吗?放多少油才合适呢?要说明这些问题,还需要科学实验的事实支持。

  一项菲律宾的研究,给受试者在一餐中摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜。结果发现,菜肴中油脂数量没有造成胡萝卜素吸收的显著差异。淄博青少年羊羔疯治疗

  另一项在美国进行的研究则得出了不同的结论。他们给受试者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。结果发现,吃脂肪含量越高沙拉的人,体内胡萝卜素的含量越高。

  研究者们表示,两个实验的差异很可能在于,菲律宾的研究当中,所吃的蔬菜是煮熟的;而美国研究当中,所银川癫痫病要治疗多久用的是生的蔬菜。

  综合这些研究,可以得到以下几个结论:

  1.吸收食物中的胡萝卜素,一点油都没有是不行的。

  2.要让胡萝卜素更容易被人体有效吸收,首先必须把他们从植物细胞中释放出来。所以,用加热的方法来烹调蔬菜,令细哪看癫痫好胞壁变软,释放内容物,或许比多放油更为重要。

  3.如果把蔬菜烹软,让胡萝卜素能有效释放,那么要吸收胡萝卜素,并不一定需要大量油脂。也就是说,如果把胡萝卜焯熟,然后加一点香油来凉拌,一样可以很好地吸收其中的胡萝卜素,并不需要放很多油来炒。

  西安癫痫哪家医院最好4.此后一段时间内摄入其他含油脂的零食等,也会促进食物中胡萝卜素的吸收。

  5.如果蔬菜没有被烹调变软,用生吃方式,只靠牙齿来咀嚼,那么吸收胡萝卜素就需要更多的脂肪来帮助。

(实习编辑:朱燕梅)

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