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卤牛肉最正宗的做法 美味卤牛肉在家做 -

时间:2018-07-05来源:粤菜谱大全

  卤牛肉的做法很多,要说正宗的做法知道的却不多,正宗做法做出来的卤牛肉味道非常鲜美,那么大家知道卤牛肉的做法吗?卤牛肉怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下卤牛肉最正宗的做法吧来自xbxysw.com

  想要把卤牛肉做的好吃,那么一定要知道卤牛肉最正宗的做法,下面就为大家介绍一下卤牛肉最正宗的做法吧。

  做法一

  食材

  八角10克、草果10克、桂皮10克、陈皮10克、丁香10克、小茴香10克、香叶10克、花椒10克、豆蔻10克、葱(切段)2条、姜(切片)1小块、大蒜4瓣、料酒2汤匙、老抽200ml、冰糖30克、盐1汤匙、高汤15杯、油3汤匙、牛腱2个、葱2条、姜1小块、料酒适量、卤汤1锅。

  做法

  1.五香料用水洗一下,装入布袋,将袋口扎紧,备用。

  2.吕梁癫痫病治疗医院锅里放油,烧热,爆香葱段,姜片,蒜瓣,淋料酒后,加入老抽,冰糖,盐,高汤煮滚,将五香卤包放入,小火煮20-30分钟左右,使卤包的香味溶入汤里,将香葱段,姜片,蒜瓣捞出不要,就是卤汤了。

  做法二

  用料

  牛腱500g、海盐1大勺、卤水一锅、蒜头3瓣、香醋3大勺、糖1小撮、白胡椒粉半小勺、香油1大勺、红辣椒1个、葱2根、香菜数根。

  做法

  1.将1大勺海盐均匀的抹在牛腱上,放冰箱内腌渍过夜aqW

  2.腌好的牛腱在自来水下冲去盐粒,顺着纹路切成6-8cm厚的大块。放锅里加没过牛腱的冷水煮开,冲去浮沫待用。

  3.卤水煮开后把焯过水的牛腱丢进去小火卤制半小时左右,卤好的牛腱捞出来放在一旁,卤水也离火晾凉,待卤水凉至不烫手时再将牛腱丢回去,放冰箱内浸泡至少3小时。

  4.泡好的牛腱逆纹切成薄片。

治好癫痫要花多少钱:left">  5.将蒜头压成蒜蓉,红辣椒切圈,葱大部分切细丝,留一两根切葱花,香菜切碎待用。从卤水锅里取出2大勺来,与蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌匀成味汁小 百 姓 养 生 网

  6.将葱丝铺在盘底,放上牛肉片,浇上味汁,最后撒上葱花和香菜碎即可。

  菜谱小贴士

  1、腌制牛腱最好用粗海盐,用细盐的话用量要减半。

  2、牛腱不要卤的时间太久,半小时足矣,入味主要靠浸泡。

  3、不要卤完牛腱就直接泡在滚烫的卤水里放凉,那样也会让肉质变得过于松软,要先捞出来等卤水冷却了再放回去。

  4、牛腱一定要完全冷却,最好在冰箱内冰一会儿再切才能切得薄而整齐。

  做法三

  食材

  牛腱肉500克、白酒100克、姜片、八角、草果香叶、老抽1大匙、生抽4大匙、盐1茶匙x b x y s w c o m

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  做法

  1.牛腱肉自然解冻后汆水,洗净血污。

  2.锅里放入大约1升左右清水,放入牛腱肉、姜片、八角、草果、香叶煮沸。

  3.加入老抽、生抽、盐和白酒。

  4.煮开后转小火闷煮2-3小时,至牛健可以用筷子轻松戳穿关火。

  5.将牛健在卤汁中浸泡3-4小时。

  6.切片装盘即可,卤过夜可以更入味小~百~姓~养~生~网

  做法四

  食材

  卤牛肉00克、芹菜100克、蒜泥15克、酱油2汤匙(30ml)、熟油辣椒3汤匙(45ml)、红油1汤匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、糖1茶匙(5ml)、花椒油1/2茶匙(3ml)、熟芝麻少许。

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  做法

  1.将晾凉的卤牛肉横着纹路切成大薄片,冷藏以后的牛肉会更好切,尽量切得薄一些、大一些。

  2.切菜切成和牛肉长短差不多的细丝,另准备一些长一些的芹菜丝待用。

  3.将适量的芹菜丝放在牛肉片中。

  4.卷起来,再用芹菜丝系紧固定住,摆盘。

  5.将所有调料按照自己的口味调匀在一起www.xbxysw.com

  6.浇在芹菜牛肉卷上即可。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍卤牛肉最正宗的做法全部内容,相信大家在看完全文之后,已经了解了如何制作出美味的卤牛肉了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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