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油泼面怎么做 简单做法做出美味油泼面 -

时间:2018-07-05来源:粤菜谱大全

  油泼面是凉拌面的一种,制作好的油泼面味道清爽可口,营养也比较丰富,很多人都喜欢油泼面,那么大家知道油泼面的做法吗?油泼面怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下油泼面的做法大全吧xbxysw.com

  油泼面味道鲜美,做法简单,大家看完下面的做法之后都能在家自制美味的油泼面,不信你试试。

  做法一

  材料

  鲜面条,小油菜,绿豆芽,鹰嘴豆,红椒粉,辣椒粉,深色花椒粉,盐,生抽,醋,葱花,蒜末,香菜。

  做法

  1.烧一锅水,沸腾后,加一点油和盐,放入豆芽和小油菜烫熟。

  2.捞出蔬菜沥干,放入面条煮熟,也可以过一下凉开水,把面条和蔬菜都放在盘子里,加一些生抽和醋,我还加了一些煮熟的鹰嘴豆,蒜和葱切末,放在面条上,再加入红椒粉,花椒粉,辣椒粉和香菜。

  3.炒锅倒入一些油烧热,浇到各种粉和葱蒜末上,拌匀即可。

  做法二

  材料

  面粉260g,温水150g,盐3g,香葱,大蒜,辣椒粉,生抽,香醋,花生油。

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  1、面粉加一勺盐,一点点的加入温水活成面絮,多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团,然后盖上湿毛巾醒半小时。面团可以活的稍微软一些,扯面的时面团延展性更好。

  2、将醒好得面团均分为若干份,在盘子和小份面团上刷上食用油防粘连,盖上保鲜膜继续醒1小时以上。

  3、1小时后面团将变得非常的柔软,将面团擀薄,用筷子面皮中间按一下小~百~姓~养~生~网

  4、双手分别抓住面皮两头,顺着筷子印记的方向将面皮一点点的拉长,拉长后的面皮中间可能会比两头厚,所以感觉两头厚度适中后要将中间在稍微拉伸一下,最后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开。如果面皮比较宽也可以多撕一次。

  5、开一锅水,在等待水开得时间,将香葱、大蒜(切末)、辣椒打成粉备用。

  6、水开后下扯好得面条,开盖煮2分钟左右,将面条捞出,撒上葱蒜末、辣椒粉。

  7、另起锅烧一大勺花生油烧至8成热,将烧热的花生油以划圈的方式浇在香葱、蒜、辣椒粉上。

  8、再根据自己口味洗好调入适量生抽、香醋,拌匀后即可食用。

  小诀窍

  1、活好的面团一定要多揉、多饧,要不然面团韧性不够扯的时候容易断裂。而且扯面是要顺着面团的力量来,切忌用力过猛。

  2、淋面的油温一定要热,热油泼出来的蒜石家庄羊羔疯要怎么治疗呢香辣椒香才足哦。

  做法三

  材料

  高筋面粉300克、五花肉2小条、香菇随意、小白菜4棵、黄豆芽1把、独蒜1只、小葱2根、姜5克、大葱5克、八角1个、桂皮1片、自磨辣椒面随意,植物油3大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、五香粉少量、醋1大勺、水50ML、糖1大勺、盐少量原文xbxysw.com

  做法

  1、面粉入大碗中,慢慢加入清水160ML。

  2、边加边搅拌成雪花状。

  3、用手揉成光滑些的面团静置一下。

  4、再分割成40克左右的小团,每个面团上抹上油,盖上保鲜模饧制半小时左右。

  5、葱姜蒜切粒。

  6、香菇和五花肉切小方丁。

  7、锅入半量油烧热,五花肉粒下锅后,放八角、桂皮,将五花肉炒断生。

  8、下入香菇丁中小火炒软呈收缩状。

  9、放入姜粒和蒜粒炒香。

  10、依次加入生抽、老抽、五香粉、盐、醋、白糖、水,出锅前撒少许的葱末炒匀即可x b x y s w c o治癫痫病医院有哪些 m

  11、面板上抹少量油,将面团搓成长条按扁之后,两手捏其两头,上下甩成长条状,大约50CM长。

  12、锅入水烧开,滴入一点油,下入面条煮熟后盛入碗中。

  13、将豆芽和小白菜焯制片刻至熟。

  14、将豆芽摆在面条上面,小白菜围在四周。

  15、将做好的臊子码在面条上,

  小诀窍

  1、面粉选择筋度高些的,多静置一些时间拉长面条的效果更好。

  2、五花肉要将肥肉部分的油脂炒出一些才香,另外香菇一定要炒软炒入味才好吃。

  3、煮面条少放点油,一是可以防止面条粘连,二是让小白菜焯制后变得更绿。

  4、最后淋热油时油温一定要够,这样辣椒面和小葱淋上后才能释放出其香味。

  做法四

推荐阅读:

  材料

  面条,葱花,辣椒面,油适量,盐,鸡精,酱油,食醋。

  做法

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  1.煮面,顺便也煮些青菜面条可以选我用的这种,也可以买约两指宽的那种长面片,我买的时候只有这种面了x+b+x+y+s+w+c+o+m

  2.面条煮好后,捞出盛在碗里.在上面铺上葱花,辣椒面。

  3.适量油烧热,趁热泼在辣椒面和葱花上。

  4.再向面里放适量盐,鸡精,酱油,食醋,拌匀即可。

  小诀窍

  泼油是油泼面的关键. 第一,油要多,但不能过量。泼好的面条要根根带油,但碗底不能存油,碗底如果存油那油就多了,吃时有油腻感,不好。 第二,油要热,但油温不能过高。泼油时如果油温过高,泼出的辣子油颜色发黑,发暗。不但不好看,也不好吃。如果油温低,辣子就泼不熟,一是没有辣子的香味,二是辣子油的颜色过浅,不好看。如果泼面时油温掌握的恰到好处,那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味,而且泼出的辣子油色泽均匀,红中透亮,好看原文www.xbxysw.com

   结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍油泼面怎么做的全部内容,相信大家在看完全文之后,已经了解了如何制作出美味的油泼面了吧,小编介绍的是几款简单美味的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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