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端午节美食:花样多多的南北各地名粽节日饮食

时间:2018-06-12来源:粤菜谱大全

    粽子不仅形状很多,品种各异,由于我国各地风味不同,这些粽子也均以佐粽的不同味道各异,使得粽子家族异彩纷呈。

    一、广东地区

    南方粽子的代表品种。个头大,外形别致,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。

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    二、闽南地区

    闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成,兼具黏、软、滑的特色,冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等,以泉州钟楼肉粽店的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带,用九月豆混合少许盐,配上糯米裹成,蒸熟后,豆香扑鼻。当然,也有蘸白糖吃的,那是白水粽。:<云南癫痫治疗最好的方法是什么啊癫痫病能治愈吗/p>

    三、宁波地区

    浙江宁波粽子为四角形,有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。其代表品种碱水粽,是在糯米中加入适量的碱水,用老黄箬叶裹扎。煮熟后糯米变成浅黄色,可蘸白糖吃,清香可口。

    四、湖州地区

    湖州粽子成枕头型,故得名枕头粽牡丹江市哪家医院手术治癫痫最好。也有人因为它颇具线条美,又小巧优雅,故称其为美人粽。当初的设计,就是为了方便食用,粽子的一头刚刚好放入口,方便食用。其中,湖州粽子最出名的莫过于豆沙粽子。湖州的豆沙粽子不同于别处,赤豆全部选用上好的“大红袍”,细细研磨,豆沙成型后再在中间裹入板油,豆沙细腻油润,外形细长,米少馅多,软糯甘香,携带方便。

    五、嘉兴地区

    嘉兴粽子为三角癫痫病治疗的药物形,有鲜肉、豆沙、八宝等品种。如鲜肉粽,常在瘦肉内夹进一块肥肉,粽子煮熟后,肥肉的油渗入米内,入口肥而不腻。

    六、北京地区

    北京粽子是北方粽子的代表品种,其个头较小,为斜四角形。北郊农村,习惯吃大黄米粽,粘韧而清香,多以红枣、豆沙为馅。

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