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学生考试营养健康食谱七款学生饮食

时间:2018-06-12来源:粤菜谱大全

  一、肉春笋

  原料:熟净五花肉200 g,生嫩春笋250 g,绿叶菜50 g,咸肉原汤100 g,料酒10 g,味精3 g,熟鸡油15 g。

  制法:1.将猪肉洗净,沥干,用刀斜切成2 cm见方的块;嫩笋肉用清水洗净,沥水,切成滚刀块待用。

 

  2.锅中放入清水400 g,加入咸肉原汤,用旺火烧开,将肉同春笋同时下锅,加入料酒,用小火煮10分钟,待笋熟后,放入味精,淋上鸡油,放入汆熟的绿叶菜即可。


  特点:爽嫩香糯,汤鲜味美,营养合理,含有蛋白质、脂肪、无机盐及维生素等,特别是维生素C含量高,可为考试用餐。

  关键:注意火力变化,蔬菜不要久汆,以保持色泽翠绿。

  二、胡萝卜炒羊肝

  原料:胡萝卜200 g,羊肝250 g,菜油50 g,大蒜叶10 g,料酒15 g,精盐3 g,白糖5 g,味精2 g。

  制法:1.将胡萝卜洗净,沥干水,刮去外皮,切成薄片;羊肝片去筋膜,洗净沥水,切片;大蒜叶洗净,切节待用。

28岁的女士患有癫痫病,患上了癫痫病要怎么治疗?ize="2">  2.锅放火上,下油烧五成熟时,将羊肝与胡萝卜片一起下入锅炒香,再加入大蒜叶炒匀,烹入料酒、精盐、白糖、味精炒匀,即可装盘。

 

  特点:色泽多样,咸鲜可口,细嫩美味,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐等;胡萝卜素和维生素A含量高,有益智明目之效,考试期间食用最佳。

  关键:炒得速度要快,不要久炒,以保持嫩细。

  三、青圆鸡


  原料:净肥仔鸡半只(约重700 g),嫩豌豆300 g,鲜汤1 000 g,料酒20 g,姜10 g,精盐3 g,葱段15 g,味精2 g, 胡椒粉1 g。

  制法:1.将鸡斩成3 cm大小的块,用清水冲去血沫,再放入60 ℃的热水中稍微煮一下捞起,嫩豌豆也入开水中汆一下捞起沥干待用。

  2.将鸡肉与豌豆分别装入两个碗中,灌入鲜汤以淹没为度,再分别加入料酒,在放有鸡肉的碗中加入葱、姜,然后入笼用大火急蒸;嫩豌豆蒸1小时,鸡肉蒸3小时;将蒸熟的豌豆去汤加入蒸鸡的碗中,去掉姜、葱,加入精盐、味精和胡椒粉调味即可。

  特点:鸡肉软嫩,汤鲜味美,鸡肉同豌豆配合,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾,特别是胡萝卜素和维中医治疗癫痫的处方生素C含量高,对大脑保健有益,可为考试用餐。

  关键:豌豆的杂质要去尽,灌入鲜汤不要太多,先蒸后混合调味。

  四、酸菜烧银鱼

  原料:银鱼150 g,榨菜50 g,韭黄50 g,奶汤100 g,料酒15 g,姜丝10 g,精盐4 g,胡椒粉3 g,醋25 g,酱油10 g,味精2 g,香油10 g。


  制法:1.将银鱼在清水中洗净泥沙,温水发两小时捞起,沥干水分;榨菜洗净,修去老皮,切成细丝;韭黄洗净沥水,切节待用。


  2.炒锅放旺火上,加入奶汤、精盐、胡椒粉、姜丝、料酒、银鱼、榨菜烧约3分钟,再加入酱油、味精、韭黄、醋等,炒匀起锅舀入碗中,淋香油即可。


  特点:色泽银红,醇香可口,营养丰富;含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素A、B、C等,韭黄中含有丰富的维生素E,有利于大脑思维。

  关键:此菜不用辣椒,韭黄、酱油、醋在起锅前加入,味道才佳。【文章整理byfoodwang.com】

  五、粉蒸嫩黄豆

  原料:嫩黄豆300 g,大米粉100 g,豆瓣酱50开封市癫痫病医院在线预约挂号 g,姜20 g,酱油10 g,精盐3 g,味精1 g,白糖20 g,葱10 g,花椒3 g。

 

  制法:1.将嫩黄豆去掉杂质,洗净沥干;豆瓣酱剁细茸;葱洗干净,与花椒一起剁成茸;将姜洗净切成细末待用。

  2.将锅洗净,放旺火上烧热,加入豆瓣酱炒酥起锅入盘,加入姜末、酱油、葱末、花椒茸、白糖、精盐调匀,倒入嫩黄豆入盆拌匀,再将大米粉加入和匀,装入碗中,入笼用大火蒸熟,即可出笼上桌。


  特点:清香滋润,浓厚可口,含有优质蛋白质、维生素、多种微量元素等,其中大量的不饱和脂肪酸对脑细胞有补益作用。

  关键:嫩黄豆的杂质必须去尽,调料要拌匀,蒸时用大火。


  六、虾仁蒸饺

  原料:鲜虾仁350 g,猪瘦肉750 g,面粉1 000 g,精盐4 g,酱油10 g,味精5 g,葱末10 g,麻油10 g。

  制法:1.用80 ℃的热水将面粉烫好,调匀,凉透后,搓成长条,捏成120个剂子,按扁,制成直径约5 cm的薄皮;猪肉用刀剁成茸泥,加入酱油、精盐、味精、葱末、麻油和少许水淀粉搅拌均匀,再将虾仁切成小颗粒,加入肉馅中搅拌均匀待用。

西宁哪里治癫痫最好>  2.将制好的虾馅抹在面皮上,包成半月形,用手捏紧,前面光滑,后面形成许多小折,整齐地放在笼中间,用大火蒸熟取出,装入盘中即可。

  特点:造型美观,香鲜馅嫩,含有蛋白质、脂肪、无机盐、微量元素及维生素、粗纤维等,为学生营养面点。

  关键:皮要薄一些,馅要嫩,蒸饺大小要均匀。

  七、蕨粉浮丸汤


  原料:鲜猪肉250 g,蕨根粉50 g,姜末15 g,葱花15 g,绿叶小菜100 g,香油10 g,精盐5 g,胡椒粉1 g,味精2 g。

  制法:1.将猪肉捶成茸,剁断筋,加入姜末、葱花、胡椒粉、味精、精盐、蕨根粉和清水搅拌均匀待用。


  2.净锅加入鲜汤烧开,绿叶菜汆熟,放入汤碗中,将搅拌均匀的肉茸做成直径2 cm大小的丸子,入锅中煮熟,打去浮沫,加入味精、胡椒粉,淋入香油转入汤碗中即可。

  特点:滑嫩味鲜,汤汁鲜美,营养丰富,佐餐为佳。本汤除含有蛋白质、脂肪外,还有胡萝卜素、维生素A、C及钙、磷、铁、硒、锌等。


  关键:肉茸要拌均匀;丸子要大小一致;绿叶菜不要久汆,以保持色泽鲜艳,质地嫩细。

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