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豆汁的做法 豆汁怎么喝 喝豆汁的好处

时间:2018-06-01来源:粤菜谱大全

编辑:小菜

在豆制品一族中,除了臭这个奇葩,大概就属豆汁最为异类了。这个老北京独有的饮料一直是北京人的钟爱,坊间甚至流传着这样的说法:不能喝豆汁儿的人,算不得是真正的北京人。但对于大多数初次尝试的人而言,其泔水般的酸臭味实在难以接受。虽然酸溜溜、甜丝丝,还有点酵头味,但豆汁的营养价值可不低,常喝豆汁甚至对身体大有裨益。事不宜迟,下面就跟着百科学习下豆汁的做法吧。

豆汁的做法

虽说豆汁是老北京的吃食,但想喝豆汁,并不需要攀山涉水,抵达帝都,宅家同样可以自制。下面百科为大家介绍豆汁的做法,想尝尝鲜的朋友们都瞄过来吧。

材料:、水

做法

1、将淘洗干净,放入盆内用凉水(冬天用保定癫痫正规医院温水,水量要比绿豆高出2倍)泡十几小时。

2、待用手一捻就掉时捞出,加水磨成细浆。

3、将细浆倒入纱布中,使液体部分通过纱布渗到下面的容器。

4、去掉,留浆水待用。

5、过滤的浆水倒入玻璃容器中,发酵12小时。(冬季24小时,夏季12小时)

6、经过沉淀,质地较浓的即为生豆汁,最上层是浮沫和浆水;撇去浮沫和浆水,把生豆汁舀出。

7、锅内加少许凉水,用大沸后倒入生豆汁。

8、待豆汁煮涨并将溢出锅外时,立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中,随吃随盛。

做菜网温馨小提示

1、绿豆与水的比例为1:3,即100克绿豆要用300毫升水磨浆。

2、豆汁煮至不煳、不澥为佳。

3、煮生豆汁时火不能大,否则极易变成麻,而且不能煮得滚开烂熟。

成人癫痫病有哪些症状e="text-indent: 2em; text-align: left;"> 豆汁怎么喝

北京人爱喝豆汁,并把喝豆汁当作一种享受,饮时颇有讲究。总的来说,喝豆汁时一般搭配酱菜或焦圈一起食用,风味独特。下面一起来了解下豆汁的喝法吧。

Q:豆汁怎么喝?

A:喝豆汁时配酱菜是老北京的习惯,夏天酱菜一般选用,切成细丝,拌上调味品,淋上,风味独到。豆汁还可以搭配炸得焦黄酥透的焦圈一起食用,更有北方特色。

喝豆汁的好处

豆汁,北京饮食文化的一个缩影,虽其貌不扬,身价不高,但滋味永隽,醇美可人,营养价值也是杠杠滴。下面一起来了解下喝豆汁的好处吧。

1、豆汁极富质、维生素C、粗纤维和糖,营养价值并不逊于酸,有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。

2、喝豆汁,夏可解暑消渴,冬能清热温阳,四时皆有去毒除燥之利。

额叶癫痫病需要如何治疗xt-indent:2em;">3、多喝豆汁可预防老年痴呆症,增强抗病能力,防癌抗癌。

4、豆汁可调节内分泌,有效改善更年期综合症,令皮肤白皙润泽,因此十分适合女性饮用。

5、豆汁常用作咳喘、便秘等患者的食疗用品。

哪里的豆汁好喝

豆汁可以说是北京独有的饮料,除北京外再没有消费市场,所以豆汁店也基本集中在北京城里。那么,在北京城里,哪里的豆汁好喝?下面且让做菜网百科为你一一道来。

一、护国寺店

护国寺是北京地方小吃的代表之一。在这里,不仅能领略到比较正宗的豆汁,还能品尝到诸如艾窝窝、驴打滚、黄、象鼻子、馓子、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种京味小吃。此店也深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。

二、锦芳小吃店

锦芳小吃店创建于1926年,现为北京市有名优质小吃店。主要经营清真小羊癫痫病如何治疗吃,如糖、艾窝窝、麻团、一品烧、炸等。店里的拳头产品是什锦元宵,其主要特点是:煮时只要开锅都漂在水面,而且膨胀,煮后皮松软,馅心成状,吃起来香甜不腻。

三、南来顺

南来顺饭庄是有着近70年历史的京华老字号,以爆、烤、涮等烹饪特色闻名京城,其小吃宴更是精美绝伦,独领风骚。

豆汁和的区别

初听豆汁,多半人会误认为是,其实非也,豆汁是以绿豆为原料,经浸泡、打浆、除渣、发酵、加热而得的豆类。而豆浆多以为原料,打浆加热后直接饮用。除此之外,豆汁和豆浆还存在哪些区别?下面一起来了解下吧。

1、原料。豆汁以绿豆为原料,经过烫豆、磨豆、淀粉分离、发酵而成。而豆浆以为原料,通过磨碎、过滤、煮沸而制成。

2、色泽气味。豆汁色泽灰绿,味酸,略苦,有酸臭味。而豆浆是乳白色的,微黄,味道香浓。

3、受众。豆汁是北京的一种小吃,北京人可能比较喜欢,但外地人未必喝得来。而豆浆营养丰富,适宜各类人群饮用。

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